高膽固醇威脅著人類的健康，由其是老人。老人身體的新陳代謝慢，往往最容易被病魔“侵犯”。對(duì)于膽固醇過高的老年人，他們是不喜歡每天靠吃藥來維持，更希望的是用飲食來控制。那么老人膽固醇高在飲食方面要注意什么呢？佰佰安全網(wǎng)來介紹一下相關(guān)的老人飲食安全知識(shí)。

什么是膽固醇？

膽固醇又稱膽甾醇。一種環(huán)戊烷多氫菲的衍生物。早在18世紀(jì)人們已從膽石中發(fā)現(xiàn)了膽固醇，1816年化學(xué)家本歇爾將這種具脂類性質(zhì)的物質(zhì)命名為膽固醇。膽固醇廣泛存在于動(dòng)物體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。其溶解性與脂肪類似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶劑。

膽固醇是動(dòng)物組織細(xì)胞所不可缺少的重要物質(zhì)，它不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇經(jīng)代謝還能轉(zhuǎn)化為膽汁酸、類固醇激素、7-脫氫膽固醇，并且7-脫氫膽固醇經(jīng)紫外線照射就會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D3，所以膽固醇并非是對(duì)人體有害的物質(zhì)。

老人膽固醇高的原因

超重、超胖人群

一般來說，超重、超胖老年人群膽固醇比較高，高血壓，心血管疾病在肥胖人群中發(fā)病比較多，肥胖人群體內(nèi)甘油三酯比較高，因此健康的減肥有利于降低膽固醇。

遺傳因素

據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，膽固醇高與遺傳因素有一定關(guān)系，數(shù)據(jù)表明，每500個(gè)人就有1人遺傳高膽固醇血癥。

飲食習(xí)慣不良

日常生活中如果不注意飲食，是很容易造成膽固醇高的，比如，日常生活中愛吃油膩食物的人往往膽固醇比一般人高許多，因此這類人群一定要注意膳食習(xí)慣，多吃蔬菜水果，調(diào)整好對(duì)膽固醇的下降有非常重要的作用。

肝病導(dǎo)致

膽固醇高除了亞健康人群比較多外，疾病也容易導(dǎo)致膽固醇高，比如有肝病的患者，肝細(xì)胞受損，膽固醇的酯化發(fā)生障礙，從而造成血中總膽固醇的升高。

阻塞性黃疸

膽固醇高的人與阻塞性黃疸也有一定的關(guān)系，阻塞性黃疸患者膽道受阻，導(dǎo)致膽汁不能及時(shí)排出，從而造成膽固醇偏高。

老人膽固醇高危害有哪些？

膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超過這個(gè)值就是表現(xiàn)為膽固醇高，老人膽固醇高的危害主要有：

1、會(huì)阻塞心臟動(dòng)脈和使其變窄，更容易引發(fā)心臟病。

2、會(huì)減少老人的壽命，尤其是男性的壽命同時(shí)和血管有關(guān)的中風(fēng)幾率會(huì)隨著增加。

3、會(huì)加快前列腺癌的生長速度，會(huì)引發(fā)腎衰竭脂類的腎臟疾病。

4、會(huì)使骨質(zhì)疏松癥的可能性變高，同時(shí)過多攝入膽固醇可導(dǎo)致牙周病、牙和牙隙之間的溝隙會(huì)擴(kuò)大。由此可見，膽固醇高的患者要及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行治療，以免延誤病情，導(dǎo)致病情惡化。

老人膽固醇高怎么飲食？

1、以粗糧開始一天

每天早餐時(shí)只吃1碗燕麥粥,持續(xù)8星期的時(shí)間就可使血中“壞”膽固醇濃度降低10%“好”膽固醇濃度上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維,能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收,因而達(dá)到降低血中脂肪及膽固醇的效果。粗糧包括玉米、糙米、大麥、全麥面粉。

2、益心的堅(jiān)果

堅(jiān)果不僅美味,而且有助于降低膽固醇。堅(jiān)果能降低“壞”膽固醇,留下“好膽固醇”。一些研究表明,每天吃的人大約一盎司的堅(jiān)果患心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低。

3、水果蔬菜

每天5至9份水果和蔬菜幫助降低“壞”膽固醇。這些蔬菜中有抗氧化劑,有益健康。而且當(dāng)我們多吃水果和蔬菜,就會(huì)少吃油膩食品。這都是有助于降低血壓,保持健康的體重。

4、碳水化合物、水果

兩個(gè)拳頭,即選用相當(dāng)于自己兩個(gè)拳頭大小的淀粉類食物,如饅頭、花卷、米飯等,就可以滿足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量則相當(dāng)于1個(gè)拳頭大小。

5、大豆

研究顯示，每天攝取大豆蛋白約25克，可降低膽固醇。“現(xiàn)在市場上，有很多大豆含量高的產(chǎn)品。”一位注冊(cè)營養(yǎng)師說。超級(jí)市場里，你可以買些大豆，豆制堅(jiān)果，豆制冰淇淋和麥片，餅干及大豆蛋白做的薯?xiàng)l。

6、豆科植物

豆類是任何種類的豆和小扁豆。每周推薦吃三個(gè)半天杯份豆類作物，你不需要煮，使用罐裝豆類或吃點(diǎn)蛋糕就可以了。每周多吃一份大米，豆類或豆腐或吃一份肉類食物，這豆類的確是很神奇。

7、燕麥

燕麥高含水溶性纖維，可溶性纖維就像海綿一樣，它實(shí)際上可以吸收膽固醇，并將這些膽固醇排出你的體外。每天3克燕麥纖維能降低膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。也就是說，你每天應(yīng)該吃一個(gè)半杯煮熟的燕麥。

老人膽固醇高在飲食方面要注意什么？

一、控制高膽固醇的攝入

說到控制膽固醇，那最直接的就是控制高膽固醇食物的攝入。如蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟(肝、肺、腎、胰、心等)、魚籽、腦(豬腦、羊腦等)、蝦籽、肥肉、蟹黃等這些都是含膽固醇比較多的，所以日常中盡量少吃，而對(duì)于膽固醇過高的患者，還是不建議吃的。日常生活中的高膽固醇食物還是比較多的，大致分為以下幾類。

1、不飽和脂肪酸：動(dòng)物油

“三高癥”也屬于心腦血管病，任何一個(gè)病都可以成為另一個(gè)病的誘因。人的膽固醇一高，就會(huì)增加冠心病的危險(xiǎn)。含有飽和脂肪酸多的，也大都富含高膽固醇。就比較動(dòng)物油是富含飽和脂肪酸的，而植物油是含有不飽和脂肪酸，平時(shí)可以用植物油代替動(dòng)物油烹調(diào)食物，既健康又美味。

2、動(dòng)物內(nèi)臟和蛋黃

動(dòng)物內(nèi)臟是中含有的膽固醇是非常豐富的，如豬、牛、羊、雞等動(dòng)物的腎、肝、肺、腸，大致是每100克內(nèi)臟含200—400毫克膽固醇。而一個(gè)雞蛋含膽固醇292.5毫克，大多集中在蛋黃內(nèi)，所以對(duì)于膽固醇過高的老人，每周不超過三個(gè)雞蛋。

3、貝類

魚類是含有不飽和脂肪酸很豐富的食物，膽固醇患者可以常吃。但是對(duì)于貝類和軟體類水產(chǎn)，則不適合患者服用，因?yàn)樗缓吣懝檀?。就比如魷魚、龍蝦、墨魚等。所以老人們平時(shí)要對(duì)水產(chǎn)類加以選擇。

4、奶油、黃油

奶油和黃油也是富含高膽固醇的，所以平時(shí)要注意少吃，而對(duì)于一些脂肪比較多的肉類，盡量不要吃。

二、戒煙酒

長期喝酒、抽煙會(huì)對(duì)肝肺有一定程度的損傷，人體的臟腑都會(huì)互相影響，一旦肝肺受損，是極不利于膽固醇的降低的。

三、控制高糖和高熱量食物

肥胖是引起高膽固醇最重要的因素，過多的攝入糖分和熱量會(huì)導(dǎo)致肥胖。而對(duì)于老人來說，活動(dòng)量明顯減低，身體的新陳代謝變慢，如果肥胖則會(huì)給身體帶來很多的危害。

其實(shí)不少的老人是知道膽固醇過高對(duì)自己健康和安全的危害，只是當(dāng)下生活水平提升，越來越多的食材出現(xiàn)在我們的生活中，很多老人面對(duì)眾多的食材有些無所適從了，所以，小編專門為大家找來上面的這些食物，老年朋友們可以安全食用，同時(shí)也要注意飲食注意。