日前才剛爆出“人工假雞蛋”的新聞，近日湖北又被驚爆有不法工廠生產(chǎn)“毒豆腐”。毒奶粉、假蜂膠、假雞蛋……這年頭還有什么東西是真材實(shí)料的啊?食品安全的危機(jī)又一次擺在了大家的面前。那么，到底如何鑒別真假有毒豆腐呢？今天佰佰安全網(wǎng)小編就來給您介紹下相關(guān)的有毒食品安全知識(shí)。

平時(shí)為什么要用石膏點(diǎn)豆腐？

大豆里邊有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的一個(gè)特性就是遇重金屬鹽變性,石膏的化學(xué)名稱是CaSO4.H2O,是一種重金屬鹽,蛋白質(zhì)遇到石膏變性凝結(jié),撈出來，做成豆腐。但這石膏必須是食用石膏。

毒豆腐是怎么來的？

有毒豆腐就是使用工業(yè)石膏制作的豆腐。

一些不法商家為了增白，防腐，有韌性在加工豆腐時(shí)添加大量工業(yè)石膏和消泡粉，而工業(yè)石膏禁止用于加工豆腐，工業(yè)石膏中的砷，鉛的含量較高，極具毒性，能危及健康，添加劑過量甚至很容易導(dǎo)致食物中毒。

而這樣的不法黑作坊究竟還有多少，沒人能統(tǒng)計(jì)出來，那么，這毒豆腐對(duì)人體究竟有什么危害？

毒豆腐對(duì)人體危害

許多豆腐作坊都習(xí)慣于用石膏點(diǎn)豆腐。然而，石膏的化學(xué)成分是含水硫酸鈣，這是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)。我們?cè)谂袛嗍嗍欠衲苁秤玫臅r(shí)候，就要看它的硫酸鈣含量，食用石膏是有嚴(yán)格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。那些歪豆腐作坊使用的暗紅色的工業(yè)石膏，砷、鉛含量超標(biāo)，極具毒性，長(zhǎng)期食用，會(huì)造成慢性中毒，危及健康。

工業(yè)石膏的危害不在其本身，而在于其含有多種有害雜質(zhì)，特別是砷、鉛等成分對(duì)人體極其有害。砷在人體中積聚到一定程度，可能會(huì)引發(fā)皮膚癌和肺癌，皮膚潰瘍和鼻中隔穿孔則更為常見，歪豆腐作坊使用的工業(yè)石膏中砷含量超標(biāo)，是非常危險(xiǎn)的。

辨別真假有毒豆腐的方法

到底應(yīng)該怎樣辨別真假豆腐呢?今天讓佰佰安全網(wǎng)來教教大家三個(gè)辨別技巧。

一看。取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因?yàn)榧尤肓税咨?，比起傳統(tǒng)豆腐腰白得多，而且比較無光澤。

二摸。傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。

三聞。在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學(xué)藥劑的味道。

食用豆腐的注意事項(xiàng)

蛋白質(zhì)利用率低

豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸蛋氨酸，若單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)利用率低。

解決辦法：搭配魚類、蛋類、肉類等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，魚頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，能使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。

導(dǎo)致碘缺乏

大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能使人體內(nèi)碘的排泄過盛，長(zhǎng)期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏。

解決辦法：吃豆腐時(shí)別忘搭配一些含碘豐富的食材，比如海帶。

形成結(jié)石

豆腐含鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，會(huì)生成不易被吸收的草酸鈣，可能生成結(jié)石。

解決辦法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。

使用工業(yè)石膏加工豆腐其實(shí)是豆腐業(yè)的潛規(guī)則，這么多年他們都是這樣干的，所以希望有關(guān)部門加大查處力度，讓危害人體健康的豆腐盡快消失。