廚師長時間炒菜對身體有什么危害?應(yīng)廣大讀者要求，小編針對這個問題做了一些線管的調(diào)查，下面就通過佰佰安全網(wǎng)的小講座來和大家聊一聊。

廚師每天和油煙打交道，會有過多的吸進(jìn)油煙對肺有傷害而且長期在油煙中工作對皮膚不好這就是為什么女人不去當(dāng)廚師的原因。

廚師，這個給我們帶來美味的行業(yè)，其實(shí)也是一個容易的職業(yè)病的高危人群。多年在醫(yī)院從事職業(yè)病研究的專家告訴小編，在各類職業(yè)病高危族群中，廚師名列第二，僅次于消防員。而更嚴(yán)峻的是，廚師本身對此認(rèn)知程度極低。 中國烹飪一向講究煎、炒、烹、炸，而這些烹調(diào)方式可產(chǎn)生大量油煙，并散布在廚房這個狹小的空間內(nèi)，隨空氣侵入人體呼吸道，進(jìn)而引起疾病。廚師在為人們奉獻(xiàn)精美可口的食物的同時，自身的健康也受到了許多因素的困擾。 研究證實(shí)，廚房里的一氧化碳，主要來自于燃料未能充分燃燒及烹調(diào)產(chǎn)生的油煙，這是廚房空氣中的主要污染物之一。而烹調(diào)時如果通風(fēng)不良，那些油煙很容易被人吸入引起“油煙病”。主要表現(xiàn)為：食欲減退，有饑餓感，卻食之無味，精神不佳，嗜睡，全身無力，平時飲食很少，但體重逐漸增加。這也是為什么不少廚師體胖腰粗的原因之一。

大部分廚房里的一氧化碳超標(biāo)，最嚴(yán)重的超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)19.5倍。隨后，研究人員測試了100多名廚師呼出氣體中的一氧化碳濃度，結(jié)果全部一氧化碳含量都明顯高于非廚師人群。為了證實(shí)一氧化碳對人體健康的危害，又對這些廚師進(jìn)行了心電監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)有將近一半的廚師心電圖表現(xiàn)不正常。有專家對烹調(diào)油煙霧顆粒進(jìn)行分析，結(jié)果檢測出196種污染物質(zhì)，其中絕大部分對人體有害。呼吸道黏膜受油煙漬刺激，進(jìn)而損傷肺功能;油煙還刺激眼睛、鼻黏膜等，使之出現(xiàn)相關(guān)癥狀;此外，廚房相對封閉，經(jīng)高溫烘烤，熱量無處散發(fā)，尤其到盛夏，廚師如在“蒸籠”中作業(yè)，受熱會導(dǎo)致心率加快，血壓升高，大量出汗又造成腎血流量減少，進(jìn)而使腎功能受損。

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