開餐飲店的首要任務(wù)就是如何去構(gòu)建良好的用餐環(huán)境呢，各個細節(jié)都是不容忽視的，下面小編為您說說環(huán)保局對餐飲店下水道的要求是什么?

首先我們應(yīng)該在餐飲店入駐之前和物業(yè)、環(huán)保局確認油煙排放規(guī)定，例如是否可以直接排放、是否可以走下水道等，各個地方都有所不同?！讹嬍硺I(yè)環(huán)境保護技術(shù)規(guī)范》中有規(guī)定。

排水與隔油要求

1、排水設(shè)計

(1)飲食業(yè)單位的排水設(shè)計應(yīng)符合GB 50015的規(guī)定，含油污水應(yīng)與其他排水分流設(shè)計。

(2)當就餐人數(shù)不確定時，排水量可參照餐廳建筑面積進行計算，每平方米餐廳建筑面積每天排水量可按0.040 ~0.120m3計算。

(3) 飲食業(yè)單位含油污水水質(zhì)，可參照表1確定。 表1 飲食業(yè)單位含油污水水質(zhì) (mg/L) 污染物 生化需氧量 化學需氧量 動植物油 懸浮物 陰離子表面活性劑 氨氮 (BOD5) (CODCr) (SS) (LAS) (NH3-N) 平均濃度 400～600 800～1200 100～200 300～500 0～10 0～20

2、 隔油設(shè)施

(1)飲食業(yè)單位排放的含油污水應(yīng)經(jīng)隔油設(shè)施處理后排放。

(2)隔油設(shè)施所需空間應(yīng)根據(jù)隔油工藝、含油污水排放量等因素綜合確定，存油部分應(yīng)便于清運和管理。

(3) 隔油設(shè)施不應(yīng)設(shè)在廚房、飲食制作間及其他有衛(wèi)生要求的空間內(nèi)。

(4) 當選用隔油池時，隔油池應(yīng)符合下列要求： a)含油污水的水力停留時間不宜小于0.5h; b)池內(nèi)水流流速不宜大于0.005m/s; c) 池內(nèi)分格宜取二檔三格; d) 人工除油的隔油池內(nèi)存油部分容積不宜小于該池有效容積的25%;隔油池出水管管底至池底的深度，不宜小于0.6m; e) 與隔油池相連的管道均應(yīng)防酸堿、耐高溫。

(5)當選用隔油器時，隔油器的設(shè)計應(yīng)符合CJ/T 295的規(guī)定。

以上就是佰佰安全網(wǎng)為大家介紹的飯店安全知識，希望能幫助開飯店的朋友。如果還想了解飯店廚房中有哪些衛(wèi)生問題，請登陸佰佰安全網(wǎng)，相信一定會有答案的。

責任編輯:何顯搶