自助餐浪費(fèi)現(xiàn)象通常比較嚴(yán)重。大部分客人在拿取食物后吃不完就浪費(fèi)了。我們不僅心痛，覺(jué)得浪費(fèi)了廚房師傅們的心血，也很不環(huán)保，我們可以勸說(shuō)顧客不要浪費(fèi)，但是成效是非常的小，而且對(duì)這個(gè)“勸說(shuō)”的“度”，拿捏很難，我們不能讓消費(fèi)者感受一點(diǎn)的不自在或難受，但是又要控制食物的浪費(fèi)，那么應(yīng)該如何避免自助餐的浪費(fèi)呢？佰佰安全網(wǎng)給大家總結(jié)了幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，大家快來(lái)查閱吧！

避免自助餐浪費(fèi)的方法：

1. 縮小自助餐廳碗碟的容積，就是碟子和碗，都盡量小一點(diǎn)，這樣的話(huà)使得客人需要走多幾趟拿取食物，一來(lái)可以使浪費(fèi)減少，二來(lái)可以幫助消化，對(duì)于“用眼睛吃飯”的一部分客人來(lái)說(shuō)，滿(mǎn)桌子的食物一定可以滿(mǎn)足得到他們的眼睛讓他們覺(jué)得值回費(fèi)用，這一點(diǎn)對(duì)自助餐經(jīng)營(yíng)很關(guān)鍵！

2. 裝食物的保溫器皿盡量采用圓形的保溫爐，這一點(diǎn)有很多行家會(huì)有疑問(wèn)，難道四方形的，長(zhǎng)方形的不好嗎？不是不好，是四方形的，長(zhǎng)方形的保溫爐，很容易讓客人把食物給攪拌得糊成一團(tuán)，而且熱量散發(fā)比較快，食物容易變干，間接加大浪費(fèi)。使用圓形保溫爐，雖然容積減少，工作量加大了，但是剩下食物的回轉(zhuǎn)率會(huì)加大，間接減少了浪費(fèi)。

3. .這一條最為重要，希望各位仔細(xì)閱讀

在餐廳入口處制作POP醒目提示入場(chǎng)客人，響應(yīng)酒店環(huán)保理念，結(jié)賬時(shí)餐桌上沒(méi)有多余食物留下的客人，店方為了感謝您的環(huán)保響應(yīng)，特地為你準(zhǔn)備了現(xiàn)金折扣卷，可以在下次到店的時(shí)候使用，或者是很實(shí)在的禮物贈(zèng)送，小瓶果醋小瓶紅酒，酒店紀(jì)念品都可以。

同時(shí)要求服務(wù)員加強(qiáng)巡視，發(fā)現(xiàn)有客人有浪費(fèi)食物的征兆的時(shí)候，微笑熱情地告知客人，如果不剩下食物，我們?yōu)榱烁兄x客人，會(huì)有XXX禮物贈(zèng)送等等。然后客人買(mǎi)單，在贈(zèng)送禮物，現(xiàn)金卷的時(shí)候，要服務(wù)員“音量略大”地“感謝客人支持環(huán)?！?，“我們很欣賞您的環(huán)保精神”等等禮貌用語(yǔ)，讓客人覺(jué)得有面子，節(jié)省食物是一種美德。如果您還有關(guān)于如何安全吃自助餐等方面的問(wèn)題，可以登錄佰佰安全網(wǎng)進(jìn)行查閱，海量飯店安全知識(shí)供大家參考。

責(zé)任編輯:何顯搶