味道多樣、絲滑爽口的雪糕等冷飲，是炎熱夏季里很多人的最愛。但是美味的雪糕冷飲是如何走到大家面前的，很多人可能覺得冰凍，這其實只是其中一步。雪糕之所以有著迷人顏色、口味、形狀，這都少不了添加劑的功勞。下面佰佰就給大家分享一些雪糕中添加劑使用安全常識，大家看后，也許就不會那么瘋狂的愛吃雪糕了。

雪糕中添加劑使用至少四五種 多則20多種

有記者走訪市場發(fā)現，雪糕等冰淇淋里的添加劑少則四五種，多則二十多種，有的標注隱蔽，不仔細找都看不到;有的只標注數字代碼，讓消費者如同看天書，消費者要是不了解添加劑相關生活常識，很有可能每天都在吃著添加劑做成的雪糕冷飲都不知道。

在某品牌一款奶油雪糕包裝上，記者拿在手上翻看半天都沒找到配料表，直到記者翻開包裝折縫才發(fā)現配料表“藏匿于此”。在該配料表上，記者看到食品添加劑有單/雙甘油脂肪酸酯、吐溫80、六偏磷酸鈉、氯化鉀、卡拉膠、甜蜜素、阿斯巴甜、檸檬黃。

該品牌另一款紅豆類雪糕上的添加劑更多，記者數了下有12種：單/雙甘油脂肪酸酯、羅望子多糖膠、槐豆膠、卡拉膠、羧甲基纖維素鈉、黃原膠、海藻酸鈉、阿斯巴甜、焦糖色、檸檬黃、亮藍。

記者調查發(fā)現，市場上幾乎所有冷飲產品上的添加劑成分都不少于五種，多達十幾種的則非常常見，添加劑在產品配料表上占據半壁以上江山。像市場上很受歡迎的一款“巧樂滋”冰淇淋雪糕，配料表的40多項中，屬于乳化劑、增稠劑、人工色素之類的添加劑就不下20種。

有的商家甚至在包裝上標了一些消費者看不懂的添加劑數字，影響消費者選購。以一款雪人雪糕為例，該產品包裝上的配料表顯示含有乳化劑(322、471、433)、增稠劑(412、415、407)、增味劑(621)、著色劑(150C)。

雪糕、冰淇淋里為什么會有這么多的添加劑呢?

雪糕等冷飲里的添加劑可以分為四大類：調味、著色、塑形、乳化，而它們都是雪糕香甜口感必不可少的成分。

首先是乳化。甘油脂肪酸酯、磷脂等都是乳化劑，它們能使雪糕的質地均勻、穩(wěn)定、細膩。

其次是塑形。塑形主要靠增稠劑，如羧甲基纖維素鈉、黃原膠、瓜爾膠和卡拉膠等，增稠劑能使雪糕成為能夠輕松咬斷、不易融化的狀態(tài)，而不會變成大冰塊，也不會一拿出來就化了。

再次是調味。調味需要甜味劑、酸味劑和香精。乳酸、乳酸鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉屬于酸味劑，阿斯巴甜、甜蜜素屬于甜味劑，添加這些成分能在保證甜味的同時降低成本。香精則起到模擬逼真香氣的作用。

最后是著色，亮藍、檸檬黃就是著色劑。

佰佰提醒，沒多大的重量的冷飲類食品，卻含著數量驚人的添加劑，健康安全性真是令人擔憂，有些黑心商販生產出來的雪糕在食品安全性上就更不用提了，因此，大家最好少吃或不吃雪糕等冷飲食品，尤其是兒童等患有特殊疾病的朋友，以防攝入大量的添加劑身體健康受到影響。更多吃雪糕冷飲健康安全常識盡在本安全網站。

責任編輯:胡玲玲