固體飲料是指用食品添加劑和原料等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品。如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、固態(tài)汽水(泡騰片)、姜汁粉等。

相對(duì)于液體飲料來說，固體飲料有如下特點(diǎn)：

1．體積小，易于攜帶和運(yùn)輸

液體飲料含固形物一般為10％—20％。而固體飲料含水量在5％以下，由于含水量大為降低，故體積大為縮小，給包裝帶來很大方便。它可用較簡單的塑料袋包裝，包裝材料較便宜，包裝工藝和設(shè)備均較簡單，也就大大降低了包裝和運(yùn)輸費(fèi)用。

2．風(fēng)味好，營養(yǎng)豐富

固體飲料是按照人們的不同口味要求，精心調(diào)配而成，其配方是經(jīng)過精心設(shè)計(jì)和實(shí)踐檢驗(yàn)的，溶于水后所成的飲料應(yīng)能滿足不同層次人們對(duì)其風(fēng)味的不同要求。在固體飲料中，常添加許多營養(yǎng)豐富的物質(zhì)，如果蔬汁、牛乳、維生素、氨基酸、蜂蜜等，這些都是人體所必需的，人們?cè)陲嬘蔑嬃系耐瑫r(shí)也獲得了豐富的營養(yǎng)，對(duì)身體大有裨益。

3．不易變質(zhì)，易于保存

固體飲料中雖然含有微生物所需要的營養(yǎng)成分，但是微生物的生長，除了營養(yǎng)物質(zhì)、合適的溫度和氧氣外，還必須有足夠的水分。缺乏某一條件，微生物便無法正常生長繁殖。當(dāng)食品中的含水量降到40％以下時(shí)，微生物的生理活動(dòng)便會(huì)受到限制，含水量小，微生物的活力也越小，甚至停止活動(dòng)。固體飲料的含水量一般在5％以下，微生物在這種條件下根本無法生長繁殖，因此，固體飲料不易變質(zhì)，可久貯不壞。

4．經(jīng)濟(jì)效益好

固體飲料的生產(chǎn)工藝較為簡單，設(shè)備投資較少，所需技術(shù)也不復(fù)雜，建廠所需的時(shí)間和費(fèi)用都較少。但是，固體飲料是人們喜愛的食品，銷售量每年大幅遞增。前景十分看好，這樣，用較少的投少，即可得到較多的這類企業(yè)自會(huì)得到可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

責(zé)任編輯:付夢(mèng)