很多媽媽都給寶寶煲湯，認(rèn)為喝湯最有營養(yǎng)。夏季喝湯不僅能補充人體流失的水分，還能清熱消暑，不喜歡的喝白開水的寶寶可以多喝湯，下面來看看夏季為寶寶煲一碗靚湯的技巧是什么吧？

1. 煲湯的食材要葷素搭配

要煲一鍋好湯，原材料非常重要。“煲”所用的食材，一般上體積都切得比較大塊，而且配料不只一種，一般上有瘦肉或肉骨，配加蔬菜、水果或藥材，全葷全素都不可取。

原材料必須是鮮活的，最好選擇低脂肪食物做原料，瘦肉、鮮魚、蝦米、去皮的雞或鴨肉、兔肉、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料；藥材應(yīng)根據(jù)湯的不同功效和個人的身體狀況選擇，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火類的藥材，身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為藥材；滋補類湯宜選用桂圓、紅棗等相宜的藥材，而不能放生地等相沖的藥材。

2. 煲湯時火候很重要

煲湯時，以先大火，后中火、小火的次序，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質(zhì)分子會被破壞。小火慢煲時中途不能打開鍋蓋也不能加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。

人們普遍認(rèn)為“煲湯時間越長，湯就越有營養(yǎng)”，其實不然。長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素，加熱1-2小時最為適宜。湯中的營養(yǎng)物質(zhì)主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產(chǎn)生新的物質(zhì)，營養(yǎng)反而被破壞，一般魚湯煲1小時左右，雞湯、排骨湯煲3小時左右足矣。

3. 給寶寶煲湯，要注意去油

給寶寶吃的湯切忌過油。湯燒好后，要先冷卻，再放入冰箱冰鎮(zhèn)，然后取出，刮去油花再加熱。煲湯的鍋具以陶制鍋具為佳，如果媽媽平時上班比較忙，也可選擇電子砂鍋，不過口感和口味沒有前者好。

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責(zé)任編輯:張小付