螃蟹的蟹黃具有“螃蟹黃金”的美稱，其味道吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點(diǎn)像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美，不過有時(shí)候大家會(huì)吃到有點(diǎn)哭的蟹黃，那么活螃蟹的黃有點(diǎn)苦怎么回事啊?下面就一起隨佰佰安全網(wǎng)小編來了解一下吧。

一、螃蟹太嫩

螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結(jié)，比較稀散，口感偏苦，而且，蟹肉也不厚實(shí)，食用感受不好，而且做熟之后外觀也不黃，看起來比較淡。

二、臟東西未排凈

螃蟹是生活在淺灘上面的，螃蟹里面有大量的臟東西，買回來之后要在家里面養(yǎng)兩天，等螃蟹肚子里的臟東西都排干凈后再進(jìn)行烹飪，這樣做出來的螃蟹才不會(huì)苦。

三、病蟹

病蟹的口感是苦的，蟹黃也是松的，選購(gòu)的時(shí)候要注意避開病蟹，病蟹的特點(diǎn)是蟹殼上有灰褐色斑點(diǎn)，或者螃蟹爬行較慢，身體部件多處受損，不建議食用(死蟹也不宜食用)。

以上就是活螃蟹的黃有點(diǎn)苦怎么回事的內(nèi)容介紹，如需了解更多螃蟹苦等小知識(shí)，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)食品安全常識(shí)欄目吧。

責(zé)任編輯:王小麗