驢肉是一身高蛋白、低脂肪、低的肉類。每百克含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪0.7克,鈣10毫克,磷144毫克,鐵13.6毫克,還含有多種及微量元素。驢肉對心血管疾病患者有較好的補益作用,所以,特別適合食用，接下來我們一起了解下怎樣挑選新鮮的驢肉。

1、看

新鮮驢肉的顏色為紅褐色,多多肥肉的地方成淡黃,具有明顯的光澤;如果是不新鮮的驢肉,肌肉的部分直接顯示暗褐色,并且毫無光澤可言!

2、聞

新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味,而且還會帶有一種脂肪的濃香;如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道,如果更差勁一點,讓你碰到馬肉的話,還會聞到一大股膻味。

3、摸

新鮮的驢肉肌肉結(jié)實,有彈性,肌肉纖維比較細,而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟,缺乏彈性,如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑?摸起來手感粗糙,肌肉的機理很粗。

老人吃驢肉的禁忌

驢肉不能和豬肉一起吃。驢肉和豬肉同食的話,很容易導(dǎo)致腹瀉。

驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發(fā)心腦血管疾病的,應(yīng)忌同食。

驢肉不能和一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的,應(yīng)該忌同食。

驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話,很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有生成,嚴(yán)重影響到身體的安全。

驢肉不能和金針菇一起吃。中醫(yī)認(rèn)為,驢肉味甘,性涼,含有動物膠等營養(yǎng)成分,而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣,驢肉的營養(yǎng)非常豐富,金針菇含有多種生物活性物質(zhì),但兩者同時食用能引發(fā)心痛,嚴(yán)重的話甚至能造成死亡。同理,平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用,否則容易引發(fā)心絞痛。

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責(zé)任編輯:張小付