近年來，營養(yǎng)早餐頻頻出現(xiàn)問題，讓家長非常擔(dān)憂。本來讓孩子吸收營養(yǎng)的早餐變成了任人宰割的“唐僧肉”，也成為損害孩子健康的“變質(zhì)餐”，其實自己動手給孩子做早餐更健康。

南瓜餅的做法

原料：南瓜一個，約一斤半，糯米粉一斤

配料：白糖適量。

制作方法：

1、先將南瓜打皮去穰，切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟;

3、將熟了的南瓜叉碎，涼透，將糯米粉和白糖撒進(jìn)南瓜泥里攪勻，以發(fā)硬為佳;

4、取一團南瓜面用手心團勻按壓成餅;

5、鍋燒熱倒油，油溫放南瓜餅，慢慢煎，一面發(fā)黃后翻過來煎，蓋鍋三四分鐘即可。

營養(yǎng)分析：南瓜含有<淀粉蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。南瓜不僅有較高的食用價值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。

雞蛋煎餅的做法

原料：菠菜100克、雞蛋1個、全麥面粉半杯(125ml)、無油骨湯(用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替)。

制作方法：

1、將菠菜去根清洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干;將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥;

2、將菠菜泥倒入一個容器內(nèi)，加入面粉、雞蛋用筷子調(diào)成面糊;

3、再加入骨湯調(diào)成稀面糊，骨湯要逐步加入，面糊要調(diào)得稀一些，這樣煎餅較軟。

4、平底鍋燒熱，不放油，轉(zhuǎn)中火，盛一勺面糊倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。

營養(yǎng)分析：雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

玉米面餅子的做法

原料：玉米面(白)400克， 黃豆粉200克，

配料：發(fā)酵粉1克，花生油60克。

制作方法：

1、將玉米面、黃豆粉倒入盆內(nèi)，用溫水和勻，放入發(fā)酵粉攪勻，蓋上布，餳約1小時。

2、凈高壓鍋內(nèi)壁鍋底抹上花生油，燒熱后，把餳好的玉米面團分成小塊，每一份在兩手中間揉成圓形，平放在鍋底用手按平，制成餅子形，蓋上鍋蓋，加上高壓閥;

3、2至3分鐘后，打開鍋，在餅空隙處小心地倒些沸水，水至餅子的一半即可，蓋上蓋，加上閥，幾分鐘后，聽不到鍋內(nèi)的響聲即取下閥，改用小火，待水汽放完后，即可鏟出。

營養(yǎng)分析：玉米主要的成分還是淀粉，可以提供能量。另外纖維素(膳食纖維)也是現(xiàn)代人必須的營養(yǎng)素。玉米中的B族維生素不少，對于人體免疫機能有益。

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責(zé)任編輯:張小付