如今，一些農(nóng)村人往往不注意食材的選擇，常將發(fā)芽的馬鈴薯拿來食用，誤以為“馬鈴薯去芽后就沒有問題了”。因此，因食用發(fā)芽馬鈴薯導(dǎo)致中毒的情況時有發(fā)生。那么預(yù)防馬鈴薯中毒，生活當(dāng)中該怎么做？

預(yù)防馬鈴薯中毒，生活當(dāng)中該怎么做？

馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋、洋山芋，是我國北方冬季儲存的蔬菜之一。但是如果食用發(fā)芽或儲存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯，可能會引起中毒。

據(jù)了解，馬鈴薯發(fā)芽后可產(chǎn)生較高的有毒生物堿———龍葵素，馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2-10mg/100g，如發(fā)芽、皮變綠后可達(dá)35-40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在芽部的含量最多，當(dāng)食入0.2-0.4g龍葵素時，就能發(fā)生嚴(yán)重中毒。

龍葵素中毒后，潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時，患者出現(xiàn)舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎癥狀；瞳孔散大，耳鳴等癥狀；重病者抽搐，意識喪失甚至死亡。

為避免發(fā)芽土豆中毒，馬鈴薯應(yīng)該妥善儲存，存放在涼爽、干燥、沒有陽光的地方；不能食用生芽過多或皮已經(jīng)變成青綠色的馬鈴薯；如果要食用，必須切除馬鈴薯生芽、芽孔、變質(zhì)的部分，并把剩余部分泡在水中30-60分鐘，使殘余毒素溶在水中，然后煮熟；煮馬鈴薯過程中加醋，使之變?yōu)闊o毒。

省衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)專家提醒市民，在購買食品時要到大的超市選購食品，就餐要選擇有衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生條件好的餐館，加工食品時要按照操作規(guī)程科學(xué)烹飪，食品添加劑要按要求添加。發(fā)生食物中毒后，應(yīng)在24小時內(nèi)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門報告，以便及時控制和救治病人。

通過以上小編介紹的，馬鈴薯發(fā)芽以后容易造成中毒情況，希望以后您可以注意發(fā)現(xiàn)馬鈴薯發(fā)芽，一定不要再吃。如果你對寶寶食物中毒怎么辦等有關(guān)兒童意外方面的知識還有疑問，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)兒童食品中毒安全常識欄目。

責(zé)任編輯:陳淼琪