隨著夏季來臨，食源性疾病進入易發(fā)、高發(fā)期，一些常見食材，如果烹調(diào)方式不當(dāng)，有可能造成食物中毒；還有一些有毒物，誤食后可能會導(dǎo)致中毒甚至死亡。夏季食源性中毒頻發(fā)，應(yīng)時刻警惕。

據(jù)介紹，春季易引起食物中毒的病菌主要有沙門氏細菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、黃曲霉毒素等。若食用了被這些病菌污染的食物，一個小時或數(shù)小時之后即可發(fā)病，輕者腹部不適、惡心、嘔吐、頭昏、頭痛、腹痛、腹瀉，重者畏寒、高熱、抽風(fēng)、昏迷、休克，若不及時搶救，甚至?xí)＜吧?

衛(wèi)生監(jiān)督部門提醒廣大市民預(yù)防食物中毒要牢記六點：

一是要安全采購，采購食品和原料要到正規(guī)的商場(或市場)購買。消費者在購買食品時，應(yīng)注意“三查三注意”，一看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝上是否標明商品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等內(nèi)容；二看食品的生產(chǎn)日期或失效日期，注意食品是否超過保質(zhì)日期；三看食品的色澤，注意不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。購買生肉時，要注意識別有無檢疫部門的檢疫圖章。為預(yù)防病死畜禽肉被誤作凍死畜禽上市銷售，畜禽肉需經(jīng)嚴格檢驗檢疫合格后，才能上市銷售，消費者在購買畜禽產(chǎn)品時，可要求經(jīng)營者出示相關(guān)合格證明。

二是加強衛(wèi)生管理。做好食具、炊具的清洗消毒工作，生食與熟食炊具要分開使用；食品要低溫貯藏，冰箱至少每周進行一次清理消毒；熟食應(yīng)及時食用，隔夜、隔餐的熟食在食用前要充分加熱。特別是餐飲店、學(xué)校食堂要加強衛(wèi)生管理，防止因原料和餐具清洗消毒不徹底而引起食物中毒。

三是預(yù)防霉變甘蔗中毒。甘蔗霉變的病原菌叫作“節(jié)菱孢霉菌”，這種霉菌可以分泌出耐熱的水溶性物質(zhì)3-硝基丙酸，3-硝基丙酸是一種親神經(jīng)毒性物質(zhì)，可以損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)以及泌尿系統(tǒng)。切記勿購疑似霉變甘蔗，甘蔗汁應(yīng)選擇新鮮干凈無霉點斑，去皮后色白不發(fā)紅，無酸霉味及酒糟味之蔗肉榨汁，隨榨隨飲。

四是預(yù)防馬鈴薯中毒。馬鈴薯在發(fā)芽或未成熟時，因為含有毒物質(zhì)龍葵素，攝入后易引起中毒。市民應(yīng)注意把馬鈴薯貯藏在低溫、無陽光直接照射的地方，不使用發(fā)芽的和青皮土豆制作菜肴；家庭食用青皮土豆時，應(yīng)至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透；燒煮時可加入少許醋，能夠破壞毒素。

五是預(yù)防其他原因引起的中毒。消費者在使用食品原料或者包裝食品時，一定要注意其來源，保證食品原料、餐具和食品包裝不受到有毒、有害化學(xué)品污染。特別是防止高毒、高殘農(nóng)藥和劇毒殺鼠劑污染食品、餐具或食品包裝，餐飲單位、食堂及家庭嚴禁存有上述有毒有害化學(xué)品。

六是一旦發(fā)生食物中毒必須做到：一是要立即到附近正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)進行救治，不要自行亂服藥，以免延誤病情；二是要立即停止食用可疑食品，及時向衛(wèi)生行政部門報告，并予以妥善保存可疑食品留驗，要保護好現(xiàn)場，以備有關(guān)部門進行現(xiàn)場調(diào)查。

細菌可以通過塵土、昆蟲、糞便、食品加工、人的攜帶等方式傳播。其中，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂孳生等對預(yù)防細菌性食物中毒也很重要。如果你對寶寶食物中毒怎么辦等有關(guān)兒童意外方面的知識還有疑問，請繼續(xù)關(guān)注佰佰安全網(wǎng)兒童食品中毒安全常識欄目。

責(zé)任編輯:陳淼琪