蒙古族人民非常好客，待人熱情有禮、坦率誠懇，頗受兄弟民族的稱贊。各種在封建社會制度下形成的不利于民族繁榮發(fā)展的不健康的習(xí)俗，日漸消失。同時(shí)。又產(chǎn)生了許多適合于新的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，或從原有習(xí)俗轉(zhuǎn)化成的新的風(fēng)俗習(xí)慣，那蒙古族飲食文化有哪些呢？蒙古族傳統(tǒng)飲食分為紅食、白食兩種，以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”；以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊德”，意為“紅食”，這種對食物的稱呼富有色彩感和生動性，下面一起來了解一下蒙古族的飲食要注意什么吧？

1．避諱食用變臟的食物

祭忌食用變臟食物是蒙古族飲食忌俗中的最重要內(nèi)容之一。蒙古人認(rèn)為的變臟食物最起碼有這么三層意思。其一，凡變質(zhì)、污染或制作過程不衛(wèi)生的飲食品，都被視為變臟的食物，禁忌食用。其二，凡偷盜、搶奪或騙取的飲食品，被視為來路不明的變臟食物，禁忌食用。其三，凡吝嗇而引起他人貪饞的飲食品，被視為滲入他人饞欲污染而避諱食用。所以蒙古人平時(shí)生活中最忌諱對孩子和饑餓者吝嗇食物，從不問“吃不吃?”這句話，而是直接把飲食遞給他們。同時(shí)蒙古人把自己獲得美味飲食都要分給鄰里品嘗，防止引起他人的饞欲而污染自己的食品。蒙古人的大方好客的特點(diǎn)從不同角度反映了這種禁忌風(fēng)俗。

2．白食禁忌之俗

蒙古人把奶食稱之為“白食”。他們把白食當(dāng)做一切食品中的珍品來看待，往往用奶制品做飲食的德吉，所以圍繞白食的加工和食用產(chǎn)生了許許多多的禁忌之俗。忌諱把奶桶等盛奶食的器皿扣放，否則視為一種不吉利的行為；忌諱有意無意倒灑牛奶，否則將會得到蒼天的斥責(zé)；忌諱把奶食與肉食擺放一起，防止串味污染奶食品；加工和食用時(shí)忌諱在奶食品中放人鹽堿等調(diào)料或加入蔥蒜蔬菜等，否則被視為錯誤的制作和食用方法。這些白食禁忌之俗反映了蒙古人對奶食品的認(rèn)識和加工食用的習(xí)俗。

3．紅食禁忌之俗

蒙古人把肉食稱為“紅食”。肉食是蒙古族傳統(tǒng)飲食的重要組成部分，所以圍繞肉食品的加工、食用和待客形成了很多禁忌之俗。宰羊時(shí)禁忌抹脖子，必須從胸口殺羊；解肉時(shí)禁忌胡亂剁開，必須按骨節(jié)卸開；剔肉時(shí)禁忌把骨頭剔刮干凈，必須留有部分肉；煮肉時(shí)禁忌過火燉爛，破壞肉食營養(yǎng)成份；盛肉時(shí)禁忌把餐刀和肉放在一個(gè)盤內(nèi)，應(yīng)該把餐刀放在另外的盤內(nèi)；給客人遞餐刀時(shí)禁忌刀尖向客人或刀刃朝上，應(yīng)該刀刃朝下，刀尖朝里；吃胛骨肉時(shí)禁忌一人獨(dú)享，必須分給大家一同享用。

4．飲品禁忌之俗

蒙古人特別忌諱紿客人倒上白開水，應(yīng)該獻(xiàn)給阿奶茶。禁忌用舊水或濁水熬茶，應(yīng)該用新水或清水熬茶。忌諱吃肉后不喝湯而退席，應(yīng)該喝完肉湯之后退席。禁忌在長者和父母面前飲酒，應(yīng)該獲得準(zhǔn)許之后方可飲酒。忌諱不進(jìn)行薩察禮而飲酒。禁忌給小孩兒飲酒。敬酒時(shí)應(yīng)站立并用右手敬酒，接酒時(shí)應(yīng)站起來，用右手去接。

以上是佰佰安全網(wǎng)小編介紹的蒙古族的飲食要注意什么的內(nèi)容，如果大家還想了解更多關(guān)于旅游飲食的知識，那就繼續(xù)瀏覽本網(wǎng)旅游安全知識庫中的內(nèi)容，讓你有一個(gè)安全的旅行。

責(zé)任編輯:張小付