核桃仁的外形不僅非常類似于人腦的形狀，而且核桃仁的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與人腦的需求極為吻合，并且容易被大腦吸收，尤其是寶寶補(bǔ)鋅可以多吃核桃。

營(yíng)養(yǎng)分析

核桃中含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)。每100克核桃中，就含有脂肪58.8克、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為14.9克。其中脂肪中71%為亞油酸，12%為亞麻酸，這些物質(zhì)都極易被吸收，更是大腦發(fā)育最好的營(yíng)養(yǎng)元素。

在核桃的蛋白質(zhì)中含有一種對(duì)人體極為有益的物質(zhì)——賴氨酸，它是人體所必需的8種氨基酸之一，也是健腦的重要物質(zhì)，有助于提升寶寶的智力，增強(qiáng)記憶力。

核桃含有豐富的B族維生素和維生素E。B族維生素參與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的代謝，使腦細(xì)胞的興奮和抑制處于平衡狀態(tài)。維生素E可以增強(qiáng)記憶力、強(qiáng)健大腦。

核桃中的卵磷脂可以提高大腦活力，加快腦部神經(jīng)細(xì)胞之間的信息傳遞，增強(qiáng)記憶。

此外，核桃中還含有豐富的膳食纖維、維生素A、維生素C、鐵、鋅、銅、鎂、磷等。

核桃去殼有竅門，可以將核桃隔水用大火蒸8分鐘，取出后立即倒入冷水中浸泡3分鐘，撈出后輕敲外殼即可取出完整核桃仁。

小帖士：核桃仁表面的褐色薄皮有苦味，有些媽媽會(huì)把它剝掉，這樣就會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮。另外，過(guò)多食用核桃容易上火，媽媽不要認(rèn)為核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高就讓寶寶吃很多，那樣也會(huì)適得其反。

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