生活中老年人老人慢性肝病，首先要選擇富含衛(wèi)生C的食物去攝入必要的維生素。然后再補(bǔ)充含鐵量高的食物，那么，老人慢性肝病應(yīng)該怎么吃？

一、鐵劑引起肝損傷的機(jī)理

鐵劑在病人體內(nèi)增加，多數(shù)在肝細(xì)胞內(nèi)蓄積，直接損傷肝細(xì)胞。鐵劑可增加活性氧中間體的生成，這種活性氧可使脂質(zhì)過氧化，并通過氧化損傷蛋白質(zhì)和核酸；鐵可通過減少免疫（T）細(xì)胞的生成和降低自然殺傷細(xì)胞及免疫輔助細(xì)胞的功能，降低人體抗病能力，使其失去自身保護(hù)能力，不能抵御微生物及其他對(duì)肝臟有害物的侵害。

二、鐵劑影響干擾素療效

干擾素是目前治療慢性乙型、丙型病毒性肝炎的常用藥，在治療中發(fā)現(xiàn)有的病人療效確切，有的病人療效較差。以往把這種治療成敗的現(xiàn)象歸納為：取決于治療病例的選擇、治療時(shí)機(jī)的掌握、治療劑量與療程、不良反應(yīng)現(xiàn)象和防治等因素。目前研究證明，干擾素的療效與肝臟鐵含量相關(guān)，特別是習(xí)慣吃含鐵高的動(dòng)物性食物的病人，干擾素療效較差。

三、鐵增加可促發(fā)酒精性肝損傷

意大利醫(yī)學(xué)報(bào)告，非轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合鐵可能在酒精性肝病發(fā)病機(jī)制中起作用。酒精可增加肝臟氧化作用，而脂質(zhì)過氧化和膠原生成可引起肝纖維化（肝硬化），這已是被公認(rèn)的事實(shí)。血清鐵含量增高的人若喝酒則更易引起肝細(xì)胞損傷，導(dǎo)致肝纖維化。

四、慢性肝病患者宜低鐵飲食

從上述可見，體內(nèi)鐵含量增高可損傷肝細(xì)胞，導(dǎo)致肝纖維化。因此慢性肝病患者不宜吃含鐵高的食物。食物中的鐵主要有兩種來源，即肉類中的血紅蛋白鐵和蔬菜中的離子鐵，也就是非血紅蛋白鐵。肉類、魚類、禽類中的鐵能被人體吸收40%；蛋類、谷類、硬殼果類、豆類和其他蔬菜中的鐵能被人體吸收的不到10%；而菠菜中的鐵僅能被吸收2%左右。因此，慢性肝病患者①應(yīng)少吃或不吃動(dòng)物肉類食物，為補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白可適當(dāng)吃禽蛋類食物；②因維生素C可促使鐵的吸收增加2～3倍，所以也應(yīng)減少食用含維生素C高的蔬菜瓜果，如檸檬汁、橘子汁、紅棗、山楂以及西紅柿、白菜、芥菜、青蒜、薺菜、金花菜、香椿、菜花、辣椒等；③能減少鐵吸收的食物有綠豆、菠菜、核桃等，可適當(dāng)飲茶。

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