老年人大多因腎虛而導致功能衰減，主要表現(xiàn)為耳鳴、眼花、多夢、口渴、腰腿酸痛。

進補原則：老年人腎虛應多吃魚、蝦、牡蠣和韭菜等食品。這類食品富含蛋白質、?；撬帷⒕彼岷弯\，動物的鞭和甲魚也是補腎的上佳選擇。冬季應該多食用一些偏于溫熱性，特別是能夠溫補腎陽的食物，適當攝入營養(yǎng)豐富、溫腎填精、產(chǎn)熱量高、易于消化的食物，如羊肉，補體之虛，益腎之氣，提高免疫力。也可食用溫性水果，如大棗、橘子、柿子等，補血益腎填精，抵御寒邪。老年人冬季進補可選用一些壯益腎陽、滋補腎陰的藥粥來補腎滋陰，下面我們來看看老年人冬季進補的方法。

食療方案：

滋腎雙耳粥 將銀耳、黑木耳各10克，溫水泡發(fā)，除雜質并洗凈后放入碗內，加冰糖30克，大米適量，水半碗，再隔水蒸煮成粥即成，每日2次。久服可有滋陰補腎、潤肺的功效。

蓯蓉羊肉粥 肉蓯蓉15克，羊肉100克，大米150克，蔥白2根，生姜3片，鹽少許。先將肉蓯蓉、羊肉洗凈后切碎，再用沙鍋煮肉蓯蓉取汁、去渣，放入羊肉和適量水、大米同煮，待沸后加入鹽、生姜、蔥白即成。肉蓯蓉是壯腎益陽的常用中藥，與羊肉煮粥具有補腎助陽、健脾養(yǎng)胃的功效，適用于腎陽虛衰之腰膝冷痛者服用。

老人脾虛如何補

冬季進補，要先健脾胃，從“底補”做起。老年人大都脾胃虛弱，消化功能減弱，改善脾胃的消化功能，提高消化吸收能力對于希望在冬季進補的老年人來說，顯得尤為重要。

飲食原則：脾虛的老人，在飲食上要忌粘、硬、生冷食品，冬季早晨多服熱粥、熱湯，晚餐宜節(jié)食，以養(yǎng)胃氣。對于平素胃腸虛弱之人，在進補時應特別注意，不能一味蠻補。因為藥物、食物入胃，全靠胃腸的消化吸收，只有胃腸功能正常，才能發(fā)揮補藥及食物應有的效應。對于這類病人，可先服用些黨參、白術、茯苓、薏苡仁、扁豆、陳皮之類調理胃腸的藥物，使胃腸功能正常，再由少至多地進服補藥。脾虛的老人應以補陽運脾為主，多吃溫性健脾的食物，如粳米、蓮子、芡實等;鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產(chǎn)類。山藥、大棗、蓮子富含淀粉，容易吸收，且有健脾益氣的作用，在肉類的攝入上，應該選擇細纖維的魚肉為主。 食療方案：

紅燒兔肉 兔肉500克，山楂5枚。將兔肉切塊，放入沙鍋內與山楂、蔥、姜、料酒同煮爛，再放入鹽調味。紅燒兔肉可補脾胃、益氣血。

免疫力低下如何補

冬季進補應使體內酸堿度的PH值達到7.35～7.45，在這個狀態(tài)下，人體的免疫功能最好，抵抗力也最強。

飲食原則：蔬果類如菠菜、蘋果、香蕉、蕃茄、香菇、胡蘿卜，肉類如鱈魚、牛肉，五谷類如綠豆、糙米、紅豆，這些食物富含刺激免疫系統(tǒng)能力、增加免疫力的維生素，如天然胡蘿卜素、維生素A、C、E、B6、B12及鐵、鋅、硒、葉酸等。經(jīng)常食用以上各種食物，可提高機體免疫力。此外，鴨肉補陰，鵝肉、海參、甲魚、蘿卜可增強人體的免疫力，亦可適量選用。

怕冷的老人如何補

貧血、胃腸病及久病體虛等，機體的抵抗力降低，抗寒能力差;另一方面，營養(yǎng)缺乏、低血壓或甲狀腺功能減退，也會引起局部或全身特別是肢體末梢血管血液循環(huán)障礙，導致手腳冰冷。

飲食原則：老人怕冷多為陽虛，根據(jù)中醫(yī)虛則補之、寒則熱之的原則，在膳食中應多吃溫性、熱性，特別是溫補腎陽的食物進行調理，以提高機體的耐寒能力，多吃羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、鵪鶉、大蒜、辣椒、生姜、香菜、洋蔥、桂圓、栗子等溫熱的食物，有助于御寒。酒是熱性的，老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒一小杯，有防風御寒活血的功效。體質虛弱的老年人冬季可食用燉母雞、羊肉、蹄筋等，并可飲牛奶、豆?jié){以增強體質。如老人陽氣比較虛，手腳怕冷，可以適當喝一些參湯，但血壓高者不宜食用人參。

心腦血管病患者如何補

飲食原則：患有心腦血管疾病的老年人，在飲食方面應注意食用清淡的食物，最好不吃動物內臟，因為其中的膽固醇會增加血液黏稠度。各種青菜、白菜、卷心菜、脫脂牛奶等都是很適宜此類老年人食用的食物。少吃油膩食物，注重維生素C、E和礦物質攝取，可多吃西紅柿等蔬菜以及堅果類、魚類食物。此外，燕麥、芹菜、香蕉也都是理想的食品。攝入維生素C在冬季顯得尤為重要，能增強身體抵抗力，對防治感冒、高血壓、動脈粥樣硬化及心、腦血管疾病具有輔助作用，老年人尤不可缺少。

皮膚瘙癢如何補

造成冬季皮膚瘙癢的原因主要是皮膚受寒冷的影響而分泌的皮脂減少，導致皮膚干燥;飲食過精、過細，缺乏某些微量元素和維生素;經(jīng)常嗜食辛溫燥熱的食物如辣椒、大蒜、蔥、胡椒、芥末、腌臘制品等也會引起皮膚瘙癢。皮膚瘙癢患者當中大部分體內缺乏錳。錳是人體物質代謝過程中的一種氧化促進劑，維持正常的末梢神經(jīng)傳導功能，能減輕和避免皮膚瘙癢的發(fā)生。

飲食原則：含錳豐富的食物有大豆、紅薯、菜花、大白菜、蘿卜、西紅柿、橘子、杏、瘦肉等。防治皮膚瘙癢必須多攝取維生素A、B2、B6、C等。飲食宜清淡，魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品，是常見的皮膚瘙癢過敏原，易使皮膚血管周圍的活性物質釋放出來，加劇皮膚瘙癢，應避免食用。

骨質疏松如何補

入冬后，由于陽光照射減少，老年人容易缺維生素D、鈣，引起骨質疏松。

飲食原則：老年人尤其是患有骨質疏松癥的老年人應該常吃些富含鈣和維生素D的食物，如蛋黃、動物肝臟、豆制品、蝦皮、海米、海帶、芝麻醬以及核桃等。牛奶和豆?jié){是補充鈣質的首選佳品，每天早晚喝上一杯脫脂牛奶或一碗豆?jié){，對老年人過冬及補鈣是十分有益的。

食療方案：

桃酥豆泥 扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖適量。扁豆入沸水煮30分鐘后去外皮，再將豆仁蒸爛熟，加水搗成泥。芝麻炒香，研末待用。油熱后將扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入芝麻、核桃仁炒勻即可。

排骨豆腐蝦皮湯 豬排骨250克，豆腐400克，雞蛋1個，洋蔥50克，大蒜1瓣，蝦皮25克，黃酒、姜、蔥、胡椒粉、精鹽、味精各適量。排骨加水煮沸后去掉浮沫，加上姜和蔥段、黃酒小火煮爛。熟后加豆腐塊、蝦皮煮熟，再加入洋蔥和大蒜，煮幾分鐘后調味，煮沸即可。經(jīng)常食用排骨豆腐蝦皮湯，可強筋壯骨、潤滑肌膚、滋養(yǎng)五臟、清熱解毒。

紅糖芝麻糊 紅糖、黑芝麻、白芝麻各25克，藕粉100克。將黑、白芝麻炒熟后加入藕粉，用沸水沖勻后再放入紅糖攪勻即可食用，每日一次沖飲。適用于中老年缺鈣者。

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責任編輯:張小付