有人認(rèn)為這與孩子食用催熟水果有關(guān)，這種推測(cè)是準(zhǔn)確的嗎？下面就一起來揭秘兒童性早熟跟催熟水果有關(guān)系嗎？

夏日炎炎，果攤上琳瑯滿目的新鮮水果讓人垂涎欲滴，營養(yǎng)豐富、清熱解暑是水果吸引人們的重要原因。社會(huì)上有一些傳言，孩子吃了被催熟劑催熟的水果，會(huì)造成兒童性早熟，這是真的嗎？食用催熟水果會(huì)影響寶貝的健康和正常發(fā)育嗎？

一、市面上多數(shù)是催熟水果？

回應(yīng)：不是，需要長途運(yùn)輸和反季、后熟的水果才催熟，歐美也普遍使用。

事實(shí)上，并非所有水果都需要催熟，主要是一些需要長途運(yùn)輸、容易變質(zhì)的水果，比如香蕉、芒果、獼猴桃等。如果等完全成熟再運(yùn)輸，到目的地時(shí)可能已腐爛。因此在這類水果成熟前采摘下來才能“承受”長途運(yùn)輸。

一些反季節(jié)水果也可能會(huì)使用植物生長調(diào)節(jié)劑，促使果實(shí)提前成熟。生長調(diào)節(jié)劑是與植物激素類似的物質(zhì)，水果自身也會(huì)產(chǎn)生這些物質(zhì)。

催熟劑一般用在果蔬的外面，在非可食部分。

二、催熟水果影響兒童發(fā)育和健康嗎

回應(yīng)：不會(huì)造成兒童早熟，在允許范圍內(nèi)添加也不影響健康。

有人擔(dān)心食用催熟水果會(huì)使兒童性早熟。中國科學(xué)院植物研究所植物學(xué)博士史軍說，這種擔(dān)心沒必要。兒童性成熟是受性激素調(diào)節(jié)，植物激素（如乙烯）并不能在人體內(nèi)表現(xiàn)出性激素樣作用，也不能參與性激素的合成，更不可能引起兒童性早熟。

國家對(duì)生長調(diào)節(jié)劑的使用量和時(shí)間有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，且不同水果標(biāo)準(zhǔn)不同。國家標(biāo)準(zhǔn)GB2763規(guī)定，乙烯利在獼猴桃、香蕉、菠蘿、荔枝的殘留量均為不超過2毫克/千克，氯吡脲在獼猴桃、葡萄中的殘留量不超過0.05毫克/千克。只要按照國標(biāo)使用、在批準(zhǔn)范圍內(nèi)使用，是可以保證食用安全的。

三、催熟劑在水果中殘留的化學(xué)物質(zhì)是否安全

回應(yīng)：用數(shù)據(jù)說話。

根據(jù)美國環(huán)境保護(hù)局（EPA）的報(bào)告顯示，一個(gè)正常的成年人每日可接受的乙烯利劑量為0.05毫克/千克體重。也就是說，一個(gè)體重為50千克的成年人每日攝入2.5毫克乙烯利，仍然是安全的。那相當(dāng)于要把兩斤多香蕉連皮吃個(gè)干凈，但幾乎沒人會(huì)這樣做。

此外，口服乙烯利的半致死量約在2000毫克/千克體重，在正常吃水果的情況下，完全不會(huì)發(fā)生。

四、催熟會(huì)改變水果營養(yǎng)嗎

回應(yīng)：對(duì)不同營養(yǎng)物質(zhì)影響不同。

催熟不會(huì)從根本上改變水果的營養(yǎng)成分組成。如果擔(dān)心有催熟劑殘留，不妨多用清水將水果沖洗幾遍。有的影響口感，有的營養(yǎng)下降，有的營養(yǎng)卻增加。

五、如何判斷果蔬是否自然成熟

其實(shí)，人工催熟與自然成熟在原理上沒有區(qū)別，從這個(gè)角度講，兩種水果從外形上較難區(qū)分。相對(duì)而言，兩者的香氣差異可能最明顯。讓果實(shí)散發(fā)出香氣的物質(zhì)是在成熟過程中積累起來的，短時(shí)間催熟達(dá)不到這種效果。比如，自然成熟的西紅柿聞著很香，而催熟的西紅柿就幾乎沒有香味。

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責(zé)任編輯:張小付