許多老年人因為牙齒脫落或患有其他口腔疾病，在吃東西的時候非常費力，比如吃水果的時候，因此，老人們就想用果汁來代替水果。再加上現(xiàn)在的商店和超市中有各種各樣的果汁出售，果汁也已成為了很多人日常必需的飲料之一。那么，為什么老人不宜用果汁來代替水果？

應(yīng)該說果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)、糖分和果膠等。普通人每天適量地喝一點果汁，可以起到幫助消化、滋潤腸道，補充膳食中營養(yǎng)成分不足的作用，而那些因患有某些疾病不能咀嚼的人更可以通過喝果汁來補充營養(yǎng)。正因為如此，很多人都用喝果汁來代替吃水果。但這樣做雖然省事，卻不怎么科學(xué)。

其實，果汁中的營養(yǎng)和纖維素的含量與原果比起來有相當(dāng)大的差距。首先，果汁里基本不含水果中的纖維素，而這些纖維素可以起到清理腸道的作用;第二，在制作果汁的過程中會采用搗碎和壓榨的方法，這樣會破壞水果中某些易氧化的維生素;第三，廠家在生產(chǎn)果汁的過程中會使用一些添加劑(如甜味劑、防腐劑、凝固劑等)，而這些添加劑大多含有對人體有害的成分;第四，廠家在制作果汁的過程中會使用加熱的方法來滅菌，這樣會破壞水果中很多的營養(yǎng)成分。因此，對于有條件食用新鮮水果的人來說，吃完整的水果永遠是最好的選擇。

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