老人缺的就是鈣，吃鈣片往往效果并不明顯，在飲食方面其實很容易做到補鈣強鈣，鈣片可以不再吃咯。想“強鈣”就要在烹飪時，盡量去除影響鈣吸收的因素，下面我們來看看生活中烹飪時有哪些補鈣妙招？

常用醋烹制葷菜

糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴，因為醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚骨、排骨等葷食中的鈣溶出。魚、排骨中的豐富鈣質(zhì)，在酸性環(huán)境中，也最容易被吸收。

豆腐和魚一起燉

魚肉中含有維生素D，可促進豆腐中鈣的吸收。使鈣的生物利用率大大提高。

菠菜、莧菜等含草酸蔬菜先焯一下

在消化道中，菠菜、莧菜中的草酸容易與鈣結(jié)合成一種不溶性的化合物，影響鈣的吸收。由于草酸易溶于水，烹調(diào)前在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下，除去草酸，再烹飪就不會形成不溶性的草酸鈣了。

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責(zé)任編輯:張小付