很多人以為，通過飲食可以補(bǔ)鈣(鈣食品)，但實際上在日常飲食中，很多不經(jīng)意、不正確的膳食行為會讓你丟失大量的鈣，下面我們一起來看看烹飪中的“保鈣”方法有哪些？

（1）烹調(diào)葷菜時常用醋，糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴。醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。魚、排骨中的蛋白質(zhì)和鈣的含量較高，在酸性環(huán)境中，鈣與蛋白質(zhì)在一起，最容易被吸收。烹飪時，可用小火長時間焐燜，使魚、排骨中鈣的溶出較完全。

（2）把豆腐和魚一起燉。魚肉中含有維生素D，可促進(jìn)豆腐中鈣的吸收，使鈣的生物利用率大大提高。

（3）西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆等“補(bǔ)鈣”作用也不錯。維生素C能促進(jìn)鈣的吸收，而西紅柿是富含維生素C的食品，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進(jìn)鈣的吸收，使鈣的吸收率提高。雪里蕻也富含維生素C，與黃豆同食，同樣可使鈣的吸收、利用大大提高。

（4）把大米先在溫水中浸泡一下，或多做發(fā)酵的面食。因為大米和白面中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。為此，可將面粉發(fā)酵，或把大米先在溫水中浸泡一下，可以去除部分植酸。

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責(zé)任編輯:張小付