天氣寒冷，是老人心血管疾病的易發(fā)期，高血壓、心臟病、腦中風都比較容易發(fā)生，嚴重影響了老年人的正常生活，在冬天要防止心腦血管疾病的發(fā)生，就應該從飲食入手。專家提醒老人心血管救星： 香菇有著不容忽視的作用，一起來了解。

香菇中除含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營養(yǎng)素外，還有極其豐富的氨基酸、維生素、

礦物質(zhì)及多種生理活性物質(zhì)。香菇多糖具有提高機體免疫力、抑制癌細胞生長、抗病毒、抗衰老等功效。香菇嘌呤(又稱香菇素)能降低有害膽固醇，對心血管系統(tǒng)有良好的保護作用，還能有效防止動脈粥樣硬化，對降低血壓也有不錯的效果。香菇中的維生素、礦物質(zhì)，特別是B族維生素和麥角固醇的含量較高，能有效預防軟骨病和佝僂病的發(fā)生。日曬后維生素D含量更高

干香菇含有較多的維生素D，主要是因為在日光下麥角固醇轉(zhuǎn)變?yōu)檩^多的維生素D而致。因此，將買來的干香菇放置于日光下曬后食用，可促進較多維生素D的生成。而干香菇散發(fā)出的一種特別味道，主要來自于其所含的香菇精和鳥苷酸等成分。

泡干香菇的水不要扔掉

干香菇浸泡的時候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能使風味成分釋放充分。干香菇一般適合燉菜，其能使纖維軟化徹底，有利于口感。但干香菇浸泡后的水最好不要扔掉，因為香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量較高，具有很高的保健功能，可以一同放到鍋里燉煮食用。

此外，香菇還對消化不良以及便秘都有著不俗的緩解功效，有此類病癥的老年朋友不妨多吃一些香菇菜品。如果您還想了解更多老人多吃蔬菜的好處等有關老人飲食安全方面的相關知識，可以到佰佰安全網(wǎng)來查詢搜索呦！

責任編輯:王小麗