茶葉蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)飲食之一，因?yàn)橥ㄟ^(guò)茶葉的浸泡讓雞蛋的味道更加好而受到了不少朋友的喜愛(ài)，不過(guò)，小編要提醒大家，茶葉蛋并不健康，今天就和小編一起來(lái)了解一下茶葉蛋雖美味過(guò)量食用傷害健康。

五香茶葉蛋

食材：雞蛋10個(gè)，食鹽5克，八角2個(gè)，花椒3克，桂皮5克，丁香3克，草果1個(gè)，茴香5克，香葉2片，鐵觀音10克

做法：

1、將雞蛋洗凈后，冷水下鍋，小火煮沸后再煮4分鐘，關(guān)火加蓋再悶兩分鐘后撈出，煮蛋的水棄掉;

2、用開(kāi)水將茶葉泡開(kāi)，靜置片刻后棄掉茶水，將茶葉用紗布包起來(lái)并扎好，將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉洗凈后裝入香料盒，沒(méi)有香料盒直接放入鍋中也可;

3、用鋼勺背輕輕將雞蛋敲出裂痕后重新放入鍋中，同時(shí)放入香料盒與茶葉包后加適量鹽，加入開(kāi)水至完全沒(méi)過(guò)雞蛋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，關(guān)火浸泡10小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。

營(yíng)養(yǎng)提示：

一、茶葉蛋最好用紅茶煮，煮好蛋有技巧

茶葉蛋雖然看起來(lái)簡(jiǎn)單，但實(shí)際上也是頗費(fèi)技巧。首先，在茶葉的選擇上最好選擇紅茶來(lái)煮茶葉蛋，因?yàn)檫@樣最容易給蛋上色，且發(fā)酵過(guò)的紅茶味道香濃，最容易吃出茶葉蛋的茶葉香。在放入茶葉煮蛋之前，首先需要將蛋殼敲破，最好使用鋼勺用勺背敲，力氣不要太大，不用將蛋殼敲得很破，受力均勻即可，這樣茶葉才能從縫隙中滲入，讓蛋不僅味道香濃，而且紋路漂亮，誘人以食欲。

另外，煮蛋時(shí)需要注意茶水一定要漫過(guò)雞蛋，否則回鍋熬個(gè)一兩次，茶葉蛋就變得又干又澀，外表也黑黑的，就不再讓人想吃了。另外在香料與食鹽的增加上應(yīng)當(dāng)注意控制量，茶葉蛋的味道會(huì)越煮越濃，因此沒(méi)必要放入太多，否則過(guò)咸不但會(huì)失去蛋中茶葉的清香味，還會(huì)有損健康。

二、茶葉與蛋相克?目前眾說(shuō)紛紜

有很多說(shuō)法認(rèn)為，茶葉與蛋相克，茶葉蛋中會(huì)有不少茶葉中的有害物質(zhì)，且茶中的物質(zhì)與雞蛋結(jié)合，會(huì)損害雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此不建議吃茶葉蛋。食神與很多專(zhuān)家溝通后認(rèn)為，其實(shí)茶葉中的有害物質(zhì)是一些重金屬，純喝茶也會(huì)攝入，但第一遍沖泡的水會(huì)倒掉，且人們并不會(huì)嚼食茶葉，因此其實(shí)并不用擔(dān)心吃茶葉蛋會(huì)攝入一些奇怪的“有害物質(zhì)”。其次，在做茶葉蛋的過(guò)程中，已經(jīng)先用白開(kāi)水將蛋煮熟，與茶葉發(fā)生反應(yīng)的只有外層的蛋白等，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)說(shuō)，有一定損失，但雞蛋的真正營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在蛋黃里，蛋白中只有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的乳清蛋白，因此大家也不用糾結(jié)茶葉蛋到底使蛋損失了多少營(yíng)養(yǎng)。

專(zhuān)家指出，不管如何烹飪雞蛋，普通人一天一個(gè)就可以了，而對(duì)于膽固醇偏高的朋友們來(lái)說(shuō)，每天半個(gè)雞蛋的量就行了，雞蛋的食用的量比糾結(jié)蛋是鹵了營(yíng)養(yǎng)還是茶葉煮營(yíng)養(yǎng)更重要。

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責(zé)任編輯:張小付