蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。有些老年人很喜歡吃大蒜，那么，老人如何吃大蒜最健康呢?小編今天就來介紹一下這方面的知識。

第一：生吃，若沒有胃部不適，盡量生吃大蒜，以免加熱后，蒜素中的某些有效成分會被破壞，從而失去藥理活性。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很健康的吃法。

第二：將大蒜切成薄片或搗碎，暴露在空氣中15~20分鐘以后再吃，目的是為了讓大蒜充分氧化，在有氧的環(huán)境中與大蒜酶起反應(yīng)，產(chǎn)生大蒜素。每天不用多吃，吃個三五瓣就夠了。

第三：熗鍋加點兒糖保護大蒜素，用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調(diào)時間不宜過長，將大蒜拍碎后放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。

以上就是佰佰安全網(wǎng)小編為大家介紹的老人如何吃大蒜最健康的知識，希望家有老人的朋友們，在知道給老年人飲食如何搭配的基礎(chǔ)上，依據(jù)佰佰安全網(wǎng)老人飲食安全知識庫的指引進行科學(xué)飲食，讓他們的身體更健康。如果不還想了解更多老人安全知識，那就來關(guān)注小編的后續(xù)文章吧。

責任編輯:王小麗