我們在生活中都會看到或者是碰到過癱瘓老人，其實癱瘓老人也是一個比較特殊的人群，因為癱瘓老人不像是年輕人，精力旺盛，各項身體機能都比較完善。那么，癱瘓老人忌吃什么蔬菜呢？就讓佰佰安全網(wǎng)的小編和你一起去了解一下吧！

癱瘓老人忌吃什么蔬菜

四類蔬菜不宜生吃

第一類：芥菜類蔬菜

芥菜類蔬菜如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收之作用。

第二類：馬齒莧等野菜

馬齒莧等野菜，需要焯一下徹底去除塵土及小蟲，防止過敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感與營養(yǎng)含量。

第三類：十字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更會容易消化。

第四類：含草酸較多的蔬菜

含草酸較多的蔬菜如竹筍、菠菜、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。

另外，扁豆中含有大量的皂素與紅細胞凝集素，食用時如果沒有熟透，會引發(fā)中毒。所以說并不是所有的蔬菜都可以生吃哦!

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責任編輯:王秀娟