在人們常識(shí)中蔬菜講究的就是個(gè)“新鮮”，畢竟菜市場里大甩賣的都是不怎么新鮮的蔬菜，這給了人們一個(gè)心理暗示，新鮮就是好的，新鮮的蔬菜就是健康的。實(shí)際上這又是人們經(jīng)常犯的一個(gè)常識(shí)性錯(cuò)誤。其實(shí)老人吃太新鮮的蔬菜有健康問題，這是真的。一起來了解。

人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來后趁著新鮮烹調(diào)食用，認(rèn)為這樣做的菜對(duì)人體健康有益?？墒卟顺缘锰迈r，也會(huì)招來麻煩。因?yàn)閯倓偛烧氖卟?，常常帶有多種對(duì)人體有害的物質(zhì)。現(xiàn)在農(nóng)作物的種植生產(chǎn)中，均大量使用化肥和其他有機(jī)肥料，特別是為了防治病蟲害，經(jīng)常施用各種農(nóng)藥，有時(shí)甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農(nóng)藥，這些肥料和農(nóng)藥往往是對(duì)人體有害的。

蔬菜存放一周后更有營養(yǎng)

其實(shí)，新鮮并不一定意味著更有營養(yǎng)?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)蔬菜存放一周后的營養(yǎng)成分含量與剛采摘時(shí)相差無幾，甚至是完全相同的。據(jù)美國一位食品學(xué)教授發(fā)現(xiàn)，西紅柿、馬鈴薯和菜花經(jīng)過一周的存放后，它們所含有的維生素C有所下降，而甘藍(lán)、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其維生素C的含量基本沒有變化。經(jīng)過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。

所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質(zhì)。對(duì)于新鮮蔬菜我們應(yīng)適當(dāng)存放一段時(shí)間，使殘留的有害物質(zhì)逐漸分解減弱后再吃也不遲，而對(duì)于那些容易衰敗的蔬菜，也應(yīng)多次清洗之后再食用。有關(guān)老人多吃蔬菜的好處等老人飲食安全方面的常識(shí)還在持續(xù)更新中，希望您繼續(xù)關(guān)注本網(wǎng)站哦！

責(zé)任編輯:王小麗