人體血液的酸堿度在正常情況下是弱堿性的，因?yàn)檫@樣的內(nèi)環(huán)境最有利于機(jī)體的運(yùn)轉(zhuǎn)。人吃進(jìn)去的食物的酸堿度會(huì)影響機(jī)體的酸堿度，老年人在生活中要注意酸堿平衡才能保健康。

人體的酸堿平衡

組成人體的化學(xué)元素80%屬于堿性，20%屬于酸性。二者有機(jī)地結(jié)合，將人體的酸堿度維持在一個(gè)適宜的水平上。

在自然健康的狀況下，我們的身體通常呈現(xiàn)弱堿性，也就是說(shuō)，血液的酸堿度（PH值）通常維持在7.4左右（中性為7，>7為堿性，<7為酸性）。

維持酸堿度的物質(zhì)基礎(chǔ)是酸堿性食物的合理搭配。當(dāng)膳食的酸堿度偏弱堿性時(shí)，可使機(jī)體處于弱堿狀態(tài)，非常有利于體內(nèi)各種生理和生化反應(yīng)的進(jìn)行，廢物的排除也能快速而徹底，不易在體內(nèi)累積。相反，若攝取過(guò)多的酸性食物，導(dǎo)致體內(nèi)環(huán)境特別是血液由弱堿性轉(zhuǎn)變成為酸性時(shí)，會(huì)衍生各種疾病，導(dǎo)致部分器官功能的減退，甚至衰竭。

食物的酸堿平衡

說(shuō)到酸性食物，通常人們會(huì)認(rèn)為帶酸味的食物就是酸性的，其實(shí)不然。人體的消化與吸收，好似一種緩慢的燃燒過(guò)程。食物在經(jīng)歷這一“燃燒”過(guò)程后所剩的“灰燼”，也就是代謝產(chǎn)物，決定了它的酸堿性。

凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多，其在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物是呈酸性的，即為酸性食物。這類食物主要包括畜、禽肉類、魚蝦類、蛋類、谷類以及硬果中的花生、核桃、榛子等，它們從味道上可都不是帶酸味的。

凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多，其在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物是呈堿性的，即為堿性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、奶類以及硬果中的杏仁、栗子等。而山楂、西紅柿、柑橘，甚至醋等酸味食物都是典型的堿性食物，沒想到吧。

還有部分食物既非酸性也非堿性，如烹調(diào)油、黃油、淀粉等，被稱為中性食物。

如果進(jìn)一步細(xì)分，還可將酸性食物分為“強(qiáng)酸類”和“弱酸類”；可將堿性食物分為“強(qiáng)堿類”和“弱堿類”。

大量的科學(xué)研究早已證實(shí)，如果長(zhǎng)期偏重于肉類和糖類的攝取，又缺乏蔬果的調(diào)和，可導(dǎo)致酸性物質(zhì)在體內(nèi)聚積過(guò)多，不但促使新陳代謝作用發(fā)生變化，加速衰老，更會(huì)帶來(lái)各種疾病。

四條把握“酸堿關(guān)”

為保持好膳食酸堿平衡，需要注意以下幾點(diǎn)：

1．食物多樣化，每日攝入食物種類應(yīng)包括主食、奶制品、蛋類、瘦肉、蔬菜、水果、豆類、油脂和硬果等。過(guò)分偏葷或過(guò)分偏素，都于健康不利；

2．每日應(yīng)保持1斤（生重）蔬菜、1個(gè)水果、1兩豆類制品，以保持機(jī)體弱堿性；

3．每日瘦肉不超過(guò)3兩，雞蛋1個(gè)，鮮牛奶250毫升（1袋）。

4． 盡量不吃油炸食物、肥膩食物、動(dòng)物內(nèi)臟。

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責(zé)任編輯:張小付