我們常常用用水果冷藏柜來保鮮水果，因?yàn)楹芏嗟乃既菀赘瘮?。但是我們卻沒發(fā)現(xiàn)并不是所有水果放在水果冷藏柜中，可以得到保鮮，有的反而會導(dǎo)致更容易變化，那么這是怎么回事呢?冷藏柜能儲存水果嗎?

我們用水果冷藏柜存儲水果時并沒有考慮過水果的特性，全部一股腦的往里面放，但是這正是導(dǎo)致水果更容易變壞的一些原因。就拿番茄來說，番茄喜溫怕冷，綠熟果適宜的貯藏溫度為10-13℃，在溫度<8℃時短時間即會發(fā)生冷害，受冷害的果實(shí)不能正常成熟，果皮出現(xiàn)褐色凹凸的小圓斑，蒂部易開裂，不能正常轉(zhuǎn)紅。因此，貯藏過程中要控制好溫度。已掛色的果實(shí)貯溫為5-6℃，而紅熟果可貯于0-2℃。番茄為呼吸躍變型果實(shí)，成熟時出現(xiàn)呼吸高峰并產(chǎn)生大量乙烯，因此及時脫除環(huán)境中的乙烯，可抑制綠熟果轉(zhuǎn)紅和衰老，CO2也可有效地延緩青番茄后熟，但CO2不能高于5%，否則貯藏初期果皮會出現(xiàn)白點(diǎn)，后期轉(zhuǎn)為棕褐斑。

而像芒果、香蕉這樣的亞熱帶水果。因?qū)贌釒?、亞熱帶水果，屬于躍變型果實(shí)，躍變前果實(shí)色綠質(zhì)硬，一旦出現(xiàn)躍變，則黃熟變軟，無法貯運(yùn)。因此應(yīng)該在呼吸躍變前采收，即在綠熟期采集，運(yùn)到銷地經(jīng)催熟后出售。既怕熱又怕冷，高溫下很快變熟變軟，而溫度低又使果實(shí)受冷害造成損失。因此適宜的貯藏溫度在11-13。所以運(yùn)輸過程中既要防熱又要防冷。另外，貯運(yùn)中要嚴(yán)格剔除有機(jī)械傷和黃熟的香蕉，并適當(dāng)通風(fēng)換氣或采用藥劑吸收香蕉自身釋放的乙烯氣體。而這些在我們存儲水果時都是非常重要的，我們一定要記得，以防不適合冷藏的水果放入冷藏柜加速腐敗，還污染了其它放置在一起的水果。

所以我們用水果冷藏柜冷藏水果一定要弄清楚這種水果時候適合冷藏，冷藏又能保存多久。不能一放入冷藏柜就覺得肯定能夠保鮮很久的。想要了解更多的商場安全小知識請到佰佰安全網(wǎng)，我們會為大家介紹如何選擇超市冷藏柜。

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