怎樣避免被食品謠言誤導是我們?nèi)粘Ｉ钪幸私獾闹匾R。幾年前網(wǎng)上就開始流傳有關(guān)“生吃醬油”得病的帖子，這種傳言著實嚇到了不少吃瓜群眾，在家里拌個涼菜、蘸個餃子什么的擱點醬油再正常不過了。那么生吃醬油能致癌是謠言嗎？下面佰佰安全網(wǎng)就帶大家來了解一下這一生活謠言安全小知識。

生吃醬油能致癌是謠言，目前未出現(xiàn)長期生吃醬油導致肝癌的臨床病例，這種說法并不靠譜。網(wǎng)上所說醬油中含有嗜鹽菌等致病病菌，很可能是由于在食用醬油的過程中沒有密封好，放置時間過長出現(xiàn)化學變化產(chǎn)生細菌，但并不會直接致癌。

而“醬油與人唾液里含的亞硝酸混合，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)的說法也沒有科學依據(jù)。醬油放置時間過長會產(chǎn)生黃曲霉素，長期進食含有大量黃曲霉素的食物確實會導致肝癌，但要達到致癌劑量，正常人每天至少得喝好幾升醬油，這種情況幾乎不可能發(fā)生?！?

“目前我國肝癌發(fā)病誘因主要以乙肝、丙肝等病毒感染為主，原發(fā)性肝癌只占極少數(shù)?！币鼭嵝?，生吃醬油致癌的說法并無科學道理，但醬油屬于易霉變的食品，日常儲存時需多加注意，以免導致腹瀉或其他胃腸疾病。

以上就是佰佰安全網(wǎng)給大家介紹的生吃醬油能致癌是謠言嗎。醬油可以直接生吃，比如蘸食、涼拌等。所以它的衛(wèi)生質(zhì)量要求很高。即使生吃，也不會危害健康。

責任編輯:何顯搶