蔬菜是人每天都要吃的,但是選擇適合的蔬菜才能為身體補充營養(yǎng),尤其是體質較弱的老年人。那么腦血管老人為什么吃蔬菜好呢?腦血管病老人如何進食飲食調理和治療好呢?下面佰佰安全網就來講講相關的老人飲食安全知識。

1.富含維生素C

維生素C、類黃酮是軟化血管，增強血管彈性重要的營養(yǎng)素，而在綠色蔬菜中，維生素C和類黃酮含量非常豐富，所以，綠色蔬菜是增強血管壁彈性非常重要的食物。

2.富含抗氧化劑

導致血管硬化的因素很多，而自由基是一個主要因風險因素，會侵害我們的血管壁，加速血管硬化、老化。所以，清除自由基對于保護血管非常重要。

“維生素C、胡蘿卜素、維生素E”被稱為抗氧化“三劍客”，是清除自由基重要的抗氧化劑。而在綠色蔬菜中，維生素C、胡蘿卜素含量非常豐富。

3.富含葉酸

氨基酸是人體合成蛋白質不可缺少的營養(yǎng)素，但也有一種氨基酸對血管有害，就是同型半胱氨酸，會加速動脈硬化的進程，現(xiàn)在已被確認為心腦血管疾病的獨立危險因素。

葉酸是治療和預防同型半胱氨酸血癥的重要維生素，而綠色蔬菜是其主要來源，所以，多吃綠色蔬菜，是預防同型半胱氨酸血癥的主要食療辦法。 相關精彩閱讀：15種食物能有效軟化血管

4.富含鎂、鉀

血管硬化除了飲食因素，和壓力也密切相關。因為壓力會增加血管緊張度，加速血管硬化，長期的壓力，也會導致血管受損，甚至導致一些心血管疾病。而礦物質鎂可以松弛血管壁，緩解血管壓力，是預防心血管疾病重要的礦物質。而鎂是葉綠素的中心原子，所以綠色蔬菜是鎂的主要來源。

因為綠色蔬菜營養(yǎng)價值較高，所以，營養(yǎng)專家建議，每天的綠色蔬菜最好占每日蔬菜總量的一半以上。在綠色蔬菜中，菠菜、油菜、西蘭花、青椒、尖椒等營養(yǎng)價值更高，其他如茼蒿、韭菜、小白菜、卷心菜、生菜等也是綠色蔬菜很好的補充。

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責任編輯:王小麗