和面機是專門用來和面的一種設備。它取代了人工和面，提升了工作效率。而酒店廚房設備和面機一般為大型和面機。

當前，市面上的和面機種類眾多，品牌各異，價格也各不相同，這給我們的選購帶來了一定的困難。在這里佰佰安全網(wǎng)小編告訴您如何選購酒店廚房設備和面機。

第一， 和面機根據(jù)種類可分為真空式和面機和非真空式和面機，真空式和面機是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡快速形成，使得蛋白組織結構均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠優(yōu)于其他形式和面機的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。相對于非真空和面機來說和出的面品質(zhì)更好。適用于一些大型的工廠、食堂、酒店等場所。

第二， 和面機根據(jù)樣式的不同可分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。立式和面機具有密封性能好，無跑、冒、滴漏現(xiàn)象，清洗方便。臥式和面機真空狀態(tài)下拌和出的面團，表面松散，內(nèi)部均勻，面團面筋值較高，彈性好,制出來的面皮透明度高,不粘結，口感光滑。

第三， 根據(jù)和面機質(zhì)量選購。我們在選購和面機時最好是選擇那些正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，這不僅對于質(zhì)量有所保障，對于以后的售后服務也是一個保證。

佰佰安全網(wǎng)小編提醒您:在廚房用電安全小知識中，應該注意:

1、和面時面粉的加入量不應超過面桶容量，以免燒壞電機；

2、如發(fā)現(xiàn)面團有油污，應及時檢修，更換油封。

3、機器使用完后應及時進行清洗，以免影響再次使用；

4、清洗時面桶內(nèi)加水高度不應超過軸的最低點，以防止水從面桶側(cè)板的軸孔溢出或流入側(cè)板夾層中影響使用壽命。

責任編輯:楊賡