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餐飲庫存過期食品原料的處罰：

《食品安全法》第二條第（一）項“食品生產和加工（以下稱食品生產），食品流通和餐飲服務（以下稱食品經營）”明確規(guī)定了餐飲服務屬于食品經營。關于經營的概念，對于餐飲服務來說，從采購、貯存到使用整個環(huán)節(jié)都屬于經營行為，不應該分開對待。酒店食品庫房中貯存過期食品的行為，違反了《食品安全法》第二十八條第（八）項“禁止生產經營超過保質期的食品”的規(guī)定，應依據(jù)《食品安全法》第八十五條第(七)項“經營超過保質期的食品”的規(guī)定，給予“沒收違法所得、違法生產經營的食品??直至吊銷許可證”的行政處罰。

過期食品危害不可忽視：

吃過期變質食品的危害雖然不是顯而易見的，但危害是必然的。據(jù)了解，食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病；此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發(fā)生化學變化，產生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發(fā)癌變、心血管疾病甚至基因突變。

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責任編輯:鄭旭冰