老年人科學飲食特點是營養(yǎng)既應全面，又要合理，還要注意食物質量和飲食衛(wèi)生習慣。老年人每天的營養(yǎng)需求是多少呢？就讓佰佰安全網(wǎng)的小編和你一起去了解一下吧！

由于老年人的生理變化特點，對于營養(yǎng)素的需求與成年人大不相同，因此必須供給符合老年生理狀況的各種營養(yǎng)素。合理營養(yǎng)是加強老年保健，延緩衰老進程，防治各種老年常見病，達到健康長壽和提高生命質量的必要條件。而營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩、紊亂則有可能加速衰老的速度。根據(jù)老年人的體質特點，在飲食方面應遵循的原則是：減少熱能供應，少吃鹽和糖，適當多吃優(yōu)質蛋白食品及蔬菜，并注意補鈣。

1、熱能

通常老年人的基礎代謝率要比青壯年低10%-15%，再加上老年人體力活動減少，所以能量消耗也少。因此，熱能供應適當降低，65歲以上者總能量供給應控制1900-2400kcal「1」。

2、氨基酸

食物中蛋白質所含的色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、為人體所必須的8種氨基酸。一般在肉、蛋、奶等動物性食品和豆類食品中比較豐富。故此類食品的營養(yǎng)價值較高。而糧谷等植物性食物中常有幾種缺乏，此類營養(yǎng)價值較低。而老年人的消化器官老化，消化功能減退，所以必須搞好動植物食品的合理搭配，實現(xiàn)食物氨基酸的互補，達到比值平衡可以提高食物蛋白質的利用率和營養(yǎng)價值，有利于老年人身體健康。

3、碳水化合物

碳水化合物供給能量應占總熱能的55%-65%，隨著年齡增加，體力活動和代謝活動逐步減低，熱能的消耗也逐漸減少，一般來說，60歲以后熱能的提供應較年輕時減少20%，70歲以后減少30%，以免過剩的熱能導致超重和肥胖，并誘發(fā)一些常見的老年病「2」。老年人攝入的糖類以多糖為好，如谷類和薯類含豐富的淀粉，在攝入多糖的同時，還可提供維生素、膳食纖維等其它營養(yǎng)素，而過多攝入單、雙糖（如蔗糖、砂糖、紅糖等）能誘發(fā)齲齒、心血管疾病及糖尿病。

4、蛋白質

原則上是應該優(yōu)質少量，老年人的體內代謝過程以分解代謝為主，需要較為豐富的蛋白質來補充組織蛋白的消耗，但由于其體內的胃胰蛋白酶分泌減少，過多的蛋白質可加重老年人消化系統(tǒng)和腎臟負擔，因此每天的蛋白質攝入量不宜過多，蛋白質供給量占總熱能的15%以上，如蛋、魚、豆類。

5、脂肪

脂肪的來源有動物性食品、糧食、堅果、油脂類等多種食品，脂肪由甘油和脂肪酸組成。脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。膳食中飽和脂肪酸在動物性油脂中含量較高，如豬油、牛油等，過多攝入可導致高血脂，動脈粥樣硬化，故應控制其攝入量。不飽和脂肪酸在植物性油脂中含量較高，如豆油、芝麻油等，同時還含有人體不能自行合成的亞油酸必須有食物供給，故認為植物油的營養(yǎng)價值較高，因此老年人應控制動物油的攝入，適當增加植物油的攝入。老年人還應少食用膽固醇過多的食品，如動物的腦、肝、魚子油等。

6、膳食纖維素

膳食纖維素對老年人有特殊的作用。因為老年人消化系統(tǒng)減弱，平滑肌緊張蠕動緩慢，隨著年齡的增長，老年人便秘的發(fā)病率高，而適當?shù)纳攀忱w維素可刺激腸蠕動，能有效防治便秘，同時膳食纖維素還可防治高血脂，膽結石，結腸癌以及降血糖等功效。因此老年人的膳食要注意攝入足夠的膳食纖維，在每日膳食中安排一定數(shù)量的粗糧、水果、蔬菜。

7、維生素

維生素在維持身體，健康調節(jié)生理功能，延緩衰老過程中起著極其重要的作用。富含維生素A、B1、B2、維C的飲食可增強身體的抵抗力，特別是B族維生素能增加老年人的食欲。蔬菜和水果可增加維生素的攝入，且對老年人的便秘有較好的作用。

8、無機鹽

老年人容易發(fā)生鈣代謝的負平衡，特別是絕經(jīng)后的女性由于內分泌功能的衰減，骨質疏松的發(fā)生將進一步增加，應強調適當增加富含鈣的食物的攝入，并增加戶外活動以幫助鈣的吸收。由于老年人體內胃酸減少，且消化功能減退，因此應選擇容易吸收的鈣質，如奶及奶制品、豆及豆制品、以及堅果，如核桃、花生等。此外鐵參與氧的運輸與交換，缺乏可引起貧血，應注意選擇富含鐵豐富的食物，如瘦肉、動物肝臟、黑木耳、紫菜、菠菜、豆類等。而維C可促進人體對鐵的吸收，老年人往往喜歡偏咸的食物，容易引起鈉攝入過多至血壓升高。鉀的不足使肌力下降，導致人體倦怠。

9、水分

失水10%會引起機體功能紊亂，失水20%即可威脅人的生命。如果水分不足，再加上老年人結腸、直腸的肌肉萎縮，腸道中粘液分泌減少，很容易發(fā)生便秘，嚴重時還可發(fā)生電解質失衡，脫水等，但過多飲水還會增加心腎功能的負擔。因此老年人每日飲水量以1500ml為宜，飲食中可適當增加湯羹食品，既能補充營養(yǎng)又能補充相應的水分。

人體衰老是生命過程中的自然規(guī)律，一進入老年期，人的各種生理機能逐漸衰退，出現(xiàn)兩鬢斑白，耳聾眼花，皮膚松弛，皺紋增多，腰酸背痛，步履蹣跚，抵抗力下降，疾病頻頻，這是生命的必然過程，世上絕無靈丹妙藥可使人長生不老。年老體衰并不意味著老年人的營養(yǎng)需求減低，相反，老年人的合理膳食更為重要。從平衡膳食的結構我們可以看出它符合老年人的生理特點，有助于老年人的健康，在預防疾病增強免疫延緩衰老的過程中有著重要作用。

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責任編輯:王秀娟