到了夏天，街頭露天燒烤便成為各個城市的一道風景線。但是，露天燒烤產生的油煙的危害十分大。那么，露天燒烤的油煙有哪些成分呢？下面，就請您與佰佰安全網一同了解一下吧！

露天燒烤使用的燃料多為木炭或焦炭，木炭的主要成分是碳元素，除此之外還有氫，氧，氮以及少量的其他元素。木炭燃燒的時候會釋放大量的二氧化碳和煤煙煤灰，這些固體煙塵，會形成空氣顆粒物，污染環(huán)境。

燒烤時不僅燃料會產生污染，食用油或者肉類在高溫的狀態(tài)下，一部分會變成氣態(tài)的油霧，在空氣中冷凝為小液滴，這些小液滴會跟空氣中的塵埃結合，形成空氣顆粒物。

除此之外，肉類以及其他食材在高溫狀態(tài)下，部分油脂，肉渣以及調味品會滴落到燃料中，從而產生濃煙，這些濃煙中含有很多大氣污染物，并經沉淀在烤箱中的炭灰也一同帶到空氣中。

如何健康吃燒烤

一、綠葉菜、水果不能烤

原來一提到燒烤，人們想到的就是烤肉、烤海鮮。但近兩年，出現了不少新鮮的吃法，碧綠的菠菜、長長的韭菜、脆甜的蘋果……好像什么蔬果都能烤著吃。

但實際上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養(yǎng)價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱后會使其遭到破壞。

二、土豆要烤半熟

中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅告訴《生命時報》記者，烤肉時烤些紅薯、土豆、藕，既能養(yǎng)胃，又能增加膳食纖維，有利于平衡礦物質。但要記住，土豆一定要烤到半熟?？镜冒胧斓耐炼蛊星迥c的作用。除了土豆，一些果肉厚實的蔬菜也可以烤著吃，如洋蔥、青椒、茄子、胡蘿卜等，能提供豐富的膳食纖維和礦物質。

三、海鮮類必須烤久些

碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。

四、烤肉用菜卷著吃

用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性?；蛴酶仕{、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。

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責任編輯:姜連仁