2016年至2018年期間，萬某武、胡某兩男子在無衛(wèi)生許可證及生產經(jīng)營許可證的情況下，在南昌青山湖區(qū)羅家鎮(zhèn)某村民房中添加山梨酸、亞硝酸鹽加工、制作醬鴨、鴨頭、鴨舌、鴨掌、臘肉等食品并銷往多處商行。

2018年5月10日，該加工、制作場被公安機關查處。經(jīng)南昌市食品藥品檢驗所檢測，抽樣醬鴨、鴨頭、鴨舌、鴨掌、臘肉等八個品種的食品中山梨酸含量，均嚴重超出國家標準;醬鴨、鴨頭、鴨舌、鴨掌等五個品種的食品中亞硝酸鹽含量，均嚴重超出國家標準。

經(jīng)審理查明后，青山湖檢察院向青山湖法院提起公訴。目前兩名男子被判決犯生產、銷售不符合安全標準的食品罪。一男子被判處有期徒刑三年，并處罰金人民幣六十八萬元;另一男子被判處有期徒刑二年，緩刑三年，并判處罰金人民幣三十八萬元。

食用亞硝酸鹽超標食品中毒案件

根據(jù)國家對食品添加劑使用的相關規(guī)定，亞硝酸鹽可以作為防腐劑在肉類制品中使用，但最大的使用量規(guī)定為0.15克/千克，只要符合這個標準，亞硝酸鹽在作為食品添加劑時是安全的。但是大部分普通餐館做不到嚴格按照國家標準執(zhí)行，普通餐館或肉類制造小工坊在使用亞硝酸鹽時，很難保證不超量，餐飲業(yè)使用亞硝酸鹽成為一大安全隱患。

12月26日，武漢黃陂區(qū)三名兒童吃了亞硝酸鹽超標的問題雞肉，出現(xiàn)呼吸困難、胸悶等癥狀，所幸搶救后脫離生命危險。據(jù)孩子家長交代，當天給孩子做生日宴，從附近的百貨商場買了雞柳、雞翅等半加工食品。孩子們吃完飯后不到半小時，就出現(xiàn)頭暈、呼吸不暢并嘔吐的癥狀，在緊急送往醫(yī)院搶救后病情好轉。黃陂區(qū)疾控中心工作人員對雞肉樣品以及嘔吐物做了檢測，證實亞硝酸鹽含量超標，目前黃陂警方接入調查。

肉類添加亞硝酸鹽的危害

亞硝酸鹽外觀類似食鹽，但它是一種有毒物質，亞硝酸鹽能使人體血液失去攜氧能力，只要攝入0.3g亞硝酸鹽，就會發(fā)生中毒現(xiàn)象，對于一個體重60千克的成人來說，僅僅1.32克的亞硝酸鹽就可致其死亡。

食品行業(yè)利用亞硝酸鹽改善肉類外觀和口感，由于用量超標而引起的中毒事件頻頻發(fā)生。正常煮熟的肉類應該是白色或者淡褐色的，而亞硝酸鹽能將肉類中的血紅素產生變化，在煮熟后呈粉紅色，口感也更嫩，并且添加了亞硝酸鹽后的肉類能延長保存期限，成為餐飲后廚常用的添加劑。