茶皂素又稱茶皂甙、皂角甙，是一種溶于水且振蕩時(shí)能夠產(chǎn)生持久性的、如肥皂泡那樣的泡沫，沖泡茶葉時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫浮于茶湯表層。，茶皂素是一種茶葉本身所含有的天然物質(zhì)，因此稱為“皂甙”。
茶皂素是山茶科植物中含有的一種天然的糖苷。其在茶樹的根、莖、葉中均有分布，只是所含量的多少不同。
茶皂素除了其最主要的表面活性外，它還具有以下生物活性:溶血作用、降膽固醇作用、抗生育作用、抗菌作用、殺軟體動(dòng)物活性、抗炎活性、鎮(zhèn)靜活性(抑制中樞神經(jīng)、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛)等。
1、茶皂素對(duì)紅細(xì)胞有破壞作用，產(chǎn)生溶血現(xiàn)象。
以產(chǎn)生溶血的最大稀釋倍數(shù)即溶血指數(shù)來(lái)衡量其活性大小，茶皂素的溶血性比茶梅皂素低，但與茶皂素、山茶皂素相當(dāng)。茶梅皂素的溶血指數(shù)為1000000，茶皂素、茶葉皂素和山茶皂素的溶血指數(shù)均為100000。
茶皂素僅對(duì)血紅細(xì)胞（包括有核的魚血、雞血和無(wú)核的人血等紅細(xì)胞）產(chǎn)生溶血，而對(duì)白細(xì)胞則無(wú)影響。
因此，茶皂素對(duì)魚有毒性作用，而對(duì)蝦無(wú)毒性作用。其溶血機(jī)理?yè)?jù)認(rèn)為是茶皂素引起含膽固醇的細(xì)胞膜的通透性改變所致，最初是破壞細(xì)胞膜，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞質(zhì)外滲，最終使整個(gè)紅細(xì)胞解體。
發(fā)生溶性作用的前提，是茶皂素必須與血液接觸，因此在人畜口服時(shí)是無(wú)毒的。
2、茶皂素是從山茶科植物的種子中提取的一種糖式化合物，它屬皂素類，是一種天然非離子型表面活性劑。
茶皂素對(duì)動(dòng)物紅細(xì)胞有破壞作用，產(chǎn)生溶血現(xiàn)象。以產(chǎn)生溶血的最大稀釋倍數(shù)即溶血指數(shù)來(lái)衡量其活性大小，茶皂素的溶血性比茶梅皂素低，但與茶皂素、山茶皂素相當(dāng)。茶梅皂素的溶血指數(shù)為1000000，茶皂素、茶葉皂素和山茶皂素的溶血指數(shù)均為100000。茶皂素僅對(duì)血紅細(xì)胞(包括有核的魚血、雞血和無(wú)核的人血等紅細(xì)胞)產(chǎn)生溶血，而對(duì)白細(xì)胞則無(wú)影響。因此，茶皂素對(duì)魚有毒性作用，而對(duì)蝦無(wú)毒性作用。
其溶血機(jī)理?yè)?jù)認(rèn)為是茶皂素引起含膽固醇的細(xì)胞膜的通透性改變所致，最初是破壞細(xì)胞膜，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)胞質(zhì)外滲，最終使整個(gè)紅細(xì)胞解體。發(fā)生溶性作用的前提，是茶皂素必須與血液接觸，因此在人畜口服時(shí)是無(wú)毒的。
茶皂素是從山茶科植物的種子中提取的一種糖式化合物，它屬皂素類，是一種天然非離子型表面活性劑。經(jīng)檢測(cè)，茶皂素具有良好的乳化、分散、發(fā)泡、濕潤(rùn)等功能，并且具有消炎、鎮(zhèn)痛，抗?jié)B透等藥理作用。茶皂素產(chǎn)品為淡黃色的微細(xì)粉末，廣泛應(yīng)用于洗滌，毛紡、針織、醫(yī)藥、日用化工行業(yè)等生產(chǎn)。在固體型農(nóng)藥中作為濕潤(rùn)劑和懸浮劑，在乳油型農(nóng)藥中作為增效劑與展著劑，也可直接作為生物農(nóng)藥。
茶皂素的功效與作用
1、抗菌、抗病毒
茶皂素具有抑制大腸桿菌和皮膚真菌的作用，所以，經(jīng)常喝茶，可以可以起到殺菌的作用，將茶水涂抹在皮膚上面，還能夠治療一般的皮炎，能夠起到緩解皮膚瘙癢的癥狀。茶皂素還可以抑制麻疹病毒、皰疹病毒和HIV病毒等。
2、護(hù)肝
茶皂素對(duì)酒精的吸收有抑制作用，經(jīng)實(shí)驗(yàn)表明，將茶皂素喂食老鼠之后，再給其喂食酒精，發(fā)現(xiàn)，老鼠的血液里面和肝臟里面的酒精含量明顯降低，可見，茶皂素地酒精的吸收有降低的功效，還能夠起到促進(jìn)酒精新陳代謝的作用，可以保護(hù)肝臟。
3、消炎
茶皂素還具有消炎的作用，對(duì)于一些輕微的炎癥，茶皂素可以使血管的通透性恢復(fù)正茬，還能夠緩解因?yàn)檫^(guò)敏而導(dǎo)致的支氣管痙攣，也能夠起到消腫的作用。據(jù)實(shí)驗(yàn)表明，茶皂素的消炎功效和一些消炎藥物的效果差不多。
