許多人沖泡鐵觀音茶葉的時(shí)候，總會(huì)發(fā)現(xiàn)第一泡茶水的表面浮著一層白白的泡沫。大多數(shù)人認(rèn)為那是“不潔之物”，其實(shí)那是茶皂素，那么什么是茶皂素？接下來(lái)佰佰安全網(wǎng)來(lái)詳細(xì)為大家介紹一下吧。

茶皂素又稱茶皂甙、皂角甙，是一種溶于水且振蕩時(shí)能夠產(chǎn)生持久性的、如肥皂泡那樣的泡沫，沖泡茶葉時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫浮于茶湯表層。，茶皂素是一種茶葉本身所含有的天然物質(zhì)，因此稱為“皂甙”。

茶皂素是山茶科植物中含有的一種天然的糖苷。其在茶樹(shù)的根、莖、葉中均有分布，只是所含量的多少不同。

茶皂素除了其最主要的表面活性外，它還具有以下生物活性:溶血作用、降膽固醇作用、抗生育作用、抗菌作用、殺軟體動(dòng)物活性、抗炎活性、鎮(zhèn)靜活性(抑制中樞神經(jīng)、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛)等。

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責(zé)任編輯:陳淼琪