苯甲酸鈉是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對分子質(zhì)量144.12。在空氣中穩(wěn)定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，溶于乙醇。
【用途一】主要用作食品防腐劑，也用于制藥物、染料等。
【用途二】用于醫(yī)藥工業(yè)和植物遺傳研究，也用作染料中間體、殺菌劑和防腐劑
【用途三】防腐劑；抗微生物劑。
【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑。使用時轉(zhuǎn)化為有效形式苯甲酸。使用范圍及使用量參見苯甲酸。此外，也可作為飼料的防腐劑。
【用途五】該品用作食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。
【用途六】用作血清膽紅素試驗的助溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫(yī)藥工業(yè)的殺菌劑、染料工業(yè)的媒染劑、塑料工業(yè)的增塑劑，也用作香料等有機合成的中間體。
苯甲酸又稱安息香酸，分子式為C6H5COOH，,是苯環(huán)上的一個氫被羧基（-COOH）取代形成的化合物。常溫為具有苯或甲醛的氣味的鱗片狀或針狀結(jié)晶。它的蒸氣有很強的刺激性，吸入后易引起咳嗽。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有機溶劑。
苯甲酸是弱酸，比脂肪酸強。它們的化學性質(zhì)相似，都能形成鹽、酯、酰鹵、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯環(huán)上可發(fā)生親電取代反應，主要得到間位取代產(chǎn)物。
苯甲酸以游離酸、酯或其衍生物的形式廣泛存在于自然界中。苯甲酸一般常作為藥物或防腐劑使用，有抑制真菌、細菌、霉菌生長的作用，藥用時通常涂在皮膚上，用以治療癬類的皮膚疾病。用于合成纖維、樹脂、涂料、橡膠、煙草工業(yè)。最初苯甲酸是由安息香膠干餾或堿水水解制得，也可由馬尿酸水解制得。工業(yè)上苯甲酸是在鈷、錳等催化劑存在下用空氣氧化甲苯制得；或由鄰苯二甲酸酐水解脫羧制得。苯甲酸及其鈉鹽可用作乳膠、牙膏、果醬或其他食品的抑菌劑，也可作染色和印色的媒染劑。
1.苯甲酸乙酯的化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，在苛性堿存在下發(fā)生水解，生成苯甲酸和乙醇。在封管中加熱至305℃，部分發(fā)生分解。在電火花下分解生成乙炔、氫、一氧化碳、二氧化碳及少量的甲烷。在氧化釷存在下加熱至400℃，生成苯甲酸和乙烯。苯甲酸乙酯與乙醇鈉加熱到120℃比較穩(wěn)定。但在160℃時分解成苯甲酸鈉和乙醚。苯甲酸乙酯與氯在200℃反應得到苯酰氯及少量乙酰氯。與溴一起加熱到170～270℃生成苯甲酸和溴乙烯。與五氯化磷在140℃反應生成氯乙烷和苯甲酰氯。
2.苯甲酸乙酯與氫化鋁鋰在醚溶液中反應生成芐醇。在氧化鋁或氧化釷存在下與氨一起加熱約500℃時，生成芐腈和乙烯。在200℃與氨反應生成苯甲酰胺。苯甲酸乙酯能與多種金屬鹽和氯化錫、三氯化鋁、氯化鈦、碘化鎂、五氯化銻等形成結(jié)晶性復合物，這類結(jié)晶性的復合物大多數(shù)不穩(wěn)定，在空氣中容易分解。
苯甲酸芐酯，無色油狀液體，熔點21℃。沸點324℃。閃點146℃。不溶于水。微溶于丙二酞。溶于油、乙醇、乙醚。具有清淡的類似杏仁的香氣，味辣。可以苯甲酸鈉和芐基氯為原料，進行合成反應而得。主要用作人造麝香、香蘭素等香料的溶劑，花香型香精的定香劑及依蘭等香精的調(diào)合香料。臨床上用于疥瘡，也用于體虱、頭虱和陰虱。
1.用作麝香的溶劑和香精定香劑，在賽璐珞中用作樟腦的代用品。還用作增塑劑，特別是硝酸纖維素中混有樹脂時，可與苯二甲酸二乙酯或二丁酯混合使用。另外，還用于配制百日咳藥、治氣喘藥和用作昆蟲驅(qū)避劑、殺螨劑。
2.主要作為定香劑。用于配制草莓、菠蘿、櫻桃等水果型食用香精和酒類香精，也用于茉莉、鈴蘭、依蘭、梔子、晚香玉、紫丁香等日化香精中。在膠姆糖中使用量為280mg/kg；糖果中39mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；軟飲料中45mg/kg；冷飲中12mg/kg。
甲酸甲酯，別名蟻酸甲酯，是無色有香味的易揮發(fā)液體。與乙醇混溶，溶于甲醇、乙醚。容易水解，潮濕空氣中的水分也會使其發(fā)生水解。對呼吸道、眼、鼻和下呼吸道有較強的刺激作用，可引起胸部壓迫感、呼吸困難。
碳一化學極重要的中間體，具有廣泛的用途，可直接用作處理菸草、干水果、谷物等的煙薰劑和殺菌劑；也常用作硝化纖維素、醋酸纖維素的溶劑；在醫(yī)藥上，常用作磺酸甲基嘧啶、磺酸甲氧嘧啶、鎮(zhèn)咳劑美沙芬等藥物的合成原料。
工藝原理簡述
甲醇經(jīng)預熱、汽化、過熱后在專用催化劑上進行脫氫反應，反應產(chǎn)物冷卻冷凝后用低溫甲醇吸收甲酸甲酯后氣液分離，液相產(chǎn)品經(jīng)精餾后得到產(chǎn)品。為反應甲醇在系統(tǒng)循環(huán)，氣相產(chǎn)物氫氣（含85%）引出界外另作它用。該工藝由于選擇高性能的脫氫催化劑，甲醇單程轉(zhuǎn)化率≥30%，甲酸甲酯選擇性≥85%，工業(yè)裝置催化劑壽命可達2.5年以上。
