據(jù)悉，美澳科學(xué)家成功將熟雞蛋變生，該項(xiàng)食品科技研究將對(duì)于癌癥治療有著重大意義。目前該項(xiàng)技術(shù)已申請(qǐng)技術(shù)專(zhuān)利。

看到標(biāo)題你大概會(huì)認(rèn)為這又是一則無(wú)聊的科學(xué)新聞，然而把熟雞蛋變回生雞蛋意味著蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的再改變，這對(duì)人類(lèi)研究如何攻克癌癥有著重大意義。

熟雞蛋變回生雞蛋意味著蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的再改變。

這項(xiàng)技術(shù)終于成功。

許多年來(lái)，全世界的科學(xué)家們都在研究如何把煮熟的雞蛋變回原來(lái)的生雞蛋，最近據(jù)美國(guó)加利福尼亞大學(xué)爾灣校區(qū)主辦的《UCI News》月刊稱(chēng)，在加利福尼亞大學(xué)爾灣校區(qū)和澳大利亞化學(xué)家們的共同研究下，這項(xiàng)技術(shù)終于成功。如果把這項(xiàng)技術(shù)應(yīng)用在癌癥治療和食品生產(chǎn)上，將可以大幅度削減成本。

指揮這項(xiàng)研究的UCI化學(xué)分子生物學(xué)教授Gregory Weiss闡述如下：“如研究報(bào)告上所寫(xiě)的，我們的研究就是將錯(cuò)綜復(fù)雜的蛋白質(zhì)進(jìn)行分離，使其恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)。我們并不是對(duì)雞蛋的變化過(guò)程感興趣。比起這個(gè)，我們更想證明的是這項(xiàng)技術(shù)蘊(yùn)藏了無(wú)窮的強(qiáng)大力量?！?

煮雞蛋時(shí)，由于熱量和化學(xué)反應(yīng)，一種叫“溶菌酶”的透明蛋白質(zhì)會(huì)變白凝固，再生成新結(jié)構(gòu)。Weiss在這次實(shí)驗(yàn)中用的是“尿素”。他將尿素注入凝固的蛋白質(zhì)中，再裝上漩渦流excess flow體設(shè)備來(lái)機(jī)械式施加壓力，凝固的蛋白質(zhì)就會(huì)再度融開(kāi)來(lái)，回到原來(lái)液體的狀態(tài)?！?

實(shí)際上，此前也有很多的研究者在摸索珍貴的分子蛋白質(zhì)的生成和再利用法。在醫(yī)藥品的研究開(kāi)發(fā)方面，對(duì)轉(zhuǎn)基因蛋白質(zhì)進(jìn)行特殊加工來(lái)代替分子蛋白質(zhì)，但是這樣的成本非常高。另外，雖然雞蛋的蛋白質(zhì)分子可以應(yīng)用在很多領(lǐng)域，但是因?yàn)樗纬蓵r(shí)的構(gòu)造十分復(fù)雜，所以如何人工制造它一直是困擾研究者們的大難題。

如果這項(xiàng)技術(shù)得到應(yīng)用，科學(xué)家們認(rèn)為這對(duì)醫(yī)藥品行業(yè)和蛋白質(zhì)生產(chǎn)的研究會(huì)起很大作用。

例如現(xiàn)在，在制藥公司里，由于蛋白質(zhì)很少能被分離，所以多使用高價(jià)的“倉(cāng)鼠卵巢細(xì)胞”來(lái)制作癌抗體。因此，需要進(jìn)行抗癌治療的患者們就要負(fù)擔(dān)高額的治療費(fèi)。但是只要使用這項(xiàng)技術(shù)，就有可能從酵母和大腸菌的細(xì)菌中再生成蛋白質(zhì)，迅速又廉價(jià)。通過(guò)簡(jiǎn)化蛋白質(zhì)的形成，也許未來(lái)癌癥的治療費(fèi)用也可以便宜不少。

加利福尼亞大學(xué)爾灣校區(qū)已經(jīng)為這項(xiàng)最新的技術(shù)申請(qǐng)專(zhuān)利。與該校有著技術(shù)合作的企業(yè)，正在表現(xiàn)出興趣的產(chǎn)業(yè)伙伴中，積極推進(jìn)技術(shù)導(dǎo)入。

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