金華的小李與往常一樣，下班后去菜市場買菜，準備晚餐，在賣完排骨后，看到了邊上菜攤上的黃花菜很新鮮，就順口問了下賣家怎么賣。

由于小李之前沒吃過，不知道怎么燒，就請教了下賣菜的商家?！八敃r告訴我，燒熟了就好了?！毙±钫f，聽到商家這么說以后，他就把最后剩的黃花菜給買了，一共4元錢。

當天晚上，小李就燒了一個排骨和一個黃花菜，他和小星吃飯的時候覺得黃花菜的味道還不錯，兩個人一口氣吃了大半盤，可沒想到晚飯后兩個小時以后，他們就開始拉肚子。

“剛開始我們都沒有想到是黃花菜出了問題，還以為是空調開太低凍著了?！毙⌒钦f，吃完后他們就感覺腸胃有點不舒服，緊接著兩人就開始上吐下瀉，還急忙去樓下藥店里買了止瀉藥。

“吃完止瀉藥以后，我們才感覺好多了?！毙⌒钦f，本以為吃完止瀉藥以后就沒事了，可沒想到的是到了第二天凌晨兩點左右，兩人的肚子又開始疼了起來，而且疼痛的感覺愈演愈烈，兩人沒辦法，連夜忍痛去了金華市中心醫(yī)院，掛了急診，檢查結果讓他們始料未及。

在抽血化驗以及醫(yī)生的檢查、詢問之下，醫(yī)生告訴他們應該是黃花菜中毒導致了急性腸胃炎。

醫(yī)生告訴他們，新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，在人體內由秋水仙堿轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，吃之前一定要用水至少泡兩個小時，并用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。

很多蔬菜帶毒性，食用需謹慎

蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。但是很多蔬菜也帶有毒性，吃之前需要謹慎處理；有些蔬菜不能生吃，生吃同樣會產生食物中毒；有些蔬菜在霉變（腐爛）后食用甚至會導致人休克的癥狀。

因此，市民在購買或烹制蔬菜時，一定要事先搞清楚蔬菜是否本身具有毒性，對不了解的蔬菜要搞清楚蔬菜的處理和烹制方式；作為賣菜的商家也有責任提醒買菜的市民如何處理這些“特殊食材”。

我們生活中，哪些常見的蔬菜要小心？

無根豆芽

有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。

秋扁豆和豆莢

這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特別高，人若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

但這些毒素經高溫處理后即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

未成熟的西紅柿

它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象。如果生吃，危害更大。

久存的老南瓜

含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質改變，食用后不利于健康。

這些蔬菜炒前需要用水焯一下

比如菠菜、竹筍、青蒜、洋蔥、茭白、毛豆等，都含有較多的草酸。草酸除味澀影響口味外，更重要的是它可與食物中的鈣離子結合，形成不溶性的草酸鈣，使食物中的鈣不能被人體吸收利用。

若這些蔬菜與豆腐、雞蛋、動物肝臟等同煮，會使這些食物中的鈣和鐵形成不溶性的鈣和鐵鹽而不能被人體吸收。

這類菜最好在烹調前先用開水燙后再炒，這樣就可除去大部分草酸。

青菜雖好，也要注意制作方法。佰佰安全網提醒：生活中一定要多學習一些安全知識，避免誤食中毒。