因?yàn)橛辛耸称诽砑觿?，才能有如此豐富多彩的美味食品，但是很多人對食品添加劑的認(rèn)識存在著很大的誤區(qū)。那么，人們對食品添加劑到底有哪些誤區(qū)呢?佰佰安全網(wǎng)將給大家詳細(xì)講解下相關(guān)的食品添加劑小知識。

什么是食品添加劑

食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。

食品添加劑的認(rèn)識誤區(qū)

生活中我們是會常常用到食品添加劑的，但是很多的人對食品添加劑的認(rèn)識有誤區(qū)，下面就給大家說說人們對食品添加劑的認(rèn)識誤區(qū)有哪些。

誤區(qū)一：沒有添加劑的食品一定更安全

在很多情況下，如果沒有合適的添加劑，加工食品只會更不安全。就拿方便面來說，油脂在空氣中放十來天就會有哈喇味，而油炸方便面的保質(zhì)期卻是半年，而且不會有味。為什么?因?yàn)槠渲杏锌寡趸瘎?。油脂在空氣中氧化，是天?jīng)地義的事情。如果不想辦法遏制氧化問題，產(chǎn)生大量有害健康的氧化物質(zhì)，還有什么吃的價(jià)值呢?

誤區(qū)二：輕信廣告宣傳語

消費(fèi)者應(yīng)該理性對待“不含食品添加劑”“不含防腐劑”等宣傳用語。因?yàn)檫@些宣傳用語的前提是把防腐劑等食品添加劑看作是不好的東西，這個前提本身就是不科學(xué)的。為什么現(xiàn)代食品工業(yè)離不開食品添加劑?因?yàn)橄M(fèi)者對食物的外觀品質(zhì)、口感品質(zhì)、方便性、保存時(shí)間等方面提出了嚴(yán)苛的要求。如果沒有添加劑，就很難想象食品能長時(shí)間保持令人愉快的狀態(tài)，也很難想象消費(fèi)者能夠吃到放心的食品。

誤區(qū)三：合成都是有害的

許多人在看到食品上寫著“不含人工色素”這樣的標(biāo)語時(shí)，通常就會放下心來認(rèn)為它沒有添加色素，是無害的。而事實(shí)上色素指的是我國食品添加劑使用規(guī)定中的著色劑，只要是按照規(guī)定批準(zhǔn)使用的著色劑，都經(jīng)過嚴(yán)格的安全性評價(jià)，不會給消費(fèi)者帶來健康危害。

誤區(qū)四：天然就代表安全

食品添加劑的安全性其實(shí)就是對消費(fèi)者帶來健康危害的風(fēng)險(xiǎn)性，這種風(fēng)險(xiǎn)性是與食品添加劑本身的毒性和人體對它的攝入量密切聯(lián)系在一起的。所以，天然與合成并不是食品添加劑安全與不安全的代名詞，因此區(qū)分添加劑安全與否的關(guān)鍵在于利用科學(xué)的手段進(jìn)行評估的結(jié)果。

如何正確看待食品添加劑

有很多的有很多的人對食品添加劑有著認(rèn)知上的誤區(qū)，那么，我們應(yīng)當(dāng)如何正確看待食品添加劑呢?

(1)食品添加劑的作用

合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。

(2)使用食品添加劑的必要性

實(shí)際上，不使用防腐劑具有更大的危險(xiǎn)性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無疑是有益于人體健康的。

(3)食品添加劑的安全用量

對健康無任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克每天攝入的質(zhì)量(mg)來表示，參照

GB 2760-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)。

(4)不使用有毒的添加劑

“吊白塊”是甲醛亞硫酸氫鈉，也叫吊白粉吊白塊，化學(xué)式為NaHSO2·CH2O·2H2O。由鋅粉與二氧化硫反應(yīng)生成低亞硫酸等，再與甲醛作用后，在真空蒸發(fā)器濃縮，凝結(jié)成塊而制得。“吊白塊”呈白色塊狀或結(jié)晶性粉狀，溶于水。常溫時(shí)較穩(wěn)定，在高溫時(shí)可分解亞硫酸，有強(qiáng)還原性，因而具有漂白作用。在80℃以上就開始分解為有害物質(zhì)，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：

6NaHSO2·CH2O·2H2O + 3H2O = 4NaHSO3 + 2HCOONa + HCOOH + 2H2O + 3CH3OH

110℃時(shí)分解為甲醛，反應(yīng)方程式為：

NaHSO2˙CH2O = NaHSO2 + CH2O

NaHSO2 + H2O =NaHSO3 + 2「H」

它可使人發(fā)熱頭疼，乏力，食欲減退等。一次性食用劑量達(dá)到10g就會有生命危險(xiǎn)。“吊白塊”主要用在印染工業(yè)中作為攏染劑和還原劑，它的漂白，防腐效果更明顯。

看完上述的介紹，大家對食品添加劑的誤區(qū)都了解了吧，小編在此提醒大家，一定要理性對待食品添加劑，合理的使用，切勿因盲目追求而造成危害的發(fā)生。