秋季是螃蟹的季節(jié)，這時(shí)候的螃蟹肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是不可缺少的海鮮之一。但是你知道吃螃蟹要注意什么嗎？哪些不宜吃螃蟹呢？佰佰安全網(wǎng)為您介紹一下這方面的食品安全小知識(shí)。

吃螃蟹的好處有哪些？

秋分的時(shí)候，是蟹肉最肥美多汁的時(shí)候、也最最滋補(bǔ)的時(shí)候。螃蟹屬上等名貴水產(chǎn)，肉質(zhì)鮮美。不僅如此，螃蟹還有極高的營養(yǎng)價(jià)值，其蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出好幾倍，而且含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素A等營養(yǎng)元素。

秋蟹如此營養(yǎng)美味，可是如果“不會(huì)吃”，反而會(huì)給健康造成損害。

吃螃蟹險(xiǎn)些喪命的事例

早前，家住廈門市的張先生買了幾斤河蟹帶回家，想和家人一起嘗嘗鮮?；氐郊液螅瑥埾壬l(fā)現(xiàn)買的螃蟹中有的已經(jīng)死了，為了不浪費(fèi)，他把死螃蟹也一起煮著吃了。

吃完螃蟹的當(dāng)晚，張先生忽然覺得渾身發(fā)癢，一看身上長滿了大片的紅皰，身上的包越撓越多，最后全身都起滿了包。

更嚴(yán)重的是，張先生隨后出現(xiàn)了發(fā)燒、胸悶氣短、焦慮不安等癥狀，不得不趕到醫(yī)院救治。

到醫(yī)院后，醫(yī)生趕緊給他注射了藥物，控制住了病情。據(jù)接診醫(yī)生說，張先生出現(xiàn)的是過敏性蕁麻疹，因?yàn)樵诎l(fā)病前沒有吃過其他東西，所以應(yīng)該是因?yàn)槌粤瞬桓蓛舻乃荔π穼?dǎo)致的。

醫(yī)生表示，螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)擴(kuò)散到蟹肉內(nèi)，蟹肉受到細(xì)菌侵襲腐敗后，能夠產(chǎn)生大量的組胺，而組胺是引起過敏性蕁麻疹最主要的物質(zhì)。嚴(yán)重者甚至血壓降低等過敏性休克癥狀，危及生命安全。

當(dāng)然，你肯定會(huì)說，死蟹我才不會(huì)去吃呢！那么，哪些不宜吃螃蟹？吃蟹的其他禁忌呢？

哪些不宜吃螃蟹？

吃螃蟹一餐最多不能超過3只，蟹黃脂肪膽固醇含量偏高，多食容易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等，患有膽結(jié)石、慢性膽囊炎、慢性胰腺炎、高脂血癥的患者不建議食用；

其次，螃蟹性味咸寒，慢性腹瀉以及胃腸功能較差的人不宜吃，否則極易引起腹瀉；

容易手腳冰涼、體質(zhì)虛寒的女性以及孕婦也應(yīng)盡量少吃或不吃；

此外，過敏性體質(zhì)的人群也要慎吃螃蟹。

怎樣吃螃蟹才健康？

首先要吃新鮮的螃蟹。挑選螃蟹時(shí)大家注意要以鮮活為主，盡量挑個(gè)頭大，動(dòng)作靈敏的，一次少買一點(diǎn)，買回來的螃蟹不要存放太久。大家都知道，死螃蟹容易產(chǎn)生大量細(xì)菌和毒素，會(huì)給人體帶來很大的傷害。

買回來的螃蟹不要馬上蒸煮，一定要清洗干凈?？梢韵扔名}水浸泡一會(huì)，使其將肚子里的臟東西吐干凈。然后再用牙刷仔細(xì)刷洗，特別是螃蟹的腿、腹部和背，要用力多刷幾遍，最后用清水沖洗干凈。

蒸螃蟹時(shí)，可以切幾片生姜墊在螃蟹下面或直接放在蒸水里，去除腥味。一般上鍋水開后，還要蒸二十分鐘左右才能熟透。沒有蒸熟的螃蟹里含有大量細(xì)菌，千萬不能吃。螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，蒸熟的螃蟹如果存放太久就不要吃。

吃螃蟹時(shí)，可以把生姜、大蒜切成碎沫和醋一起調(diào)成料汁，同時(shí)滴入少量醬油。許多人吃螃蟹時(shí)還配點(diǎn)黃酒或白酒，不僅驅(qū)寒，還是一份享受。

螃蟹內(nèi)有許多東西，如蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心等都不能吃，一定要剃除干凈。因?yàn)檫@些器官里含有大量細(xì)菌和病毒，存在嚴(yán)重的安全隱患。螃蟹不宜與柿子、橙子、石榴和梨等同食，會(huì)導(dǎo)致中毒。

吃螃蟹需要注意什么？

不宜食用生蟹：螃蟹一般以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。如不高溫消毒，肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒，表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

不食久存熟蟹：吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙；二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板；四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價(jià)值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

不宜亂嚼一氣：吃蟹時(shí)應(yīng)當(dāng)注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗稱蟹尿包，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙；二要消除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；三要清除蟹心，蟹心俗稱六角板；四要清除蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。這些部位既臟又無食用價(jià)值，切勿亂嚼一氣，以免引起食物中毒。

不與茶水同食：吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

死蟹不宜吃：河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。

不要和柿子一起吃：蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

總之，螃蟹雖好吃，但不宜吃多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應(yīng)超過3只，一周內(nèi)不應(yīng)超過3次。