如今市場(chǎng)上的調(diào)味品越來越豐富，雞精品牌也不少。有人說，在添加劑里，只有味精無害，而且很有營(yíng)養(yǎng)，甚至要多多益善。但是你知道嗎，味精、雞精對(duì)身體都是有害的。那么雞精有哪些危害？生活中怎樣減少雞精的危害呢？佰佰安全網(wǎng)小編來科普下相關(guān)的食品安全知識(shí)。

什么是雞精？

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用于使用味精的所有場(chǎng)合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養(yǎng)的家常調(diào)味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。

雞精可以用多少？

雞精、味精的主要成分都叫「谷氨酸鈉」，從名字上看，就知道其中的鈉含量并不比食鹽低多少。

健康成年人每天鈉的需要量為2 200毫克。按照《中國(guó)居民膳食指南》，除去日常食物中的鈉，健康成年人每天通過調(diào)味料攝入的鈉，最好不超過1 200毫克。那么，雞精里的鈉含量有多少呢？每5克的雞精里，就含有1 000毫克的鈉！這差不多是一整天調(diào)味料的鈉攝入量了。

那么，5克的雞精有多少呢？差不多就是不到一個(gè)啤酒瓶蓋的量。做飯的時(shí)候，如果雞精加得多了，鈉攝入量超標(biāo)就是分分鐘的事兒。

吃雞精有哪些危害？

雞精的危害一、妨礙胎兒發(fā)育

美國(guó)科學(xué)家在動(dòng)物的身上做實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果兔子每天連續(xù)性的每公斤吃25毫克的味精，將來懷孕之后會(huì)容易出現(xiàn)小產(chǎn)的情況，并且孩子 也具有一定的畸形或者是生長(zhǎng)發(fā)育遲緩的情況。如果兔子沒有吃味精，那么畸形的情況并不會(huì)出現(xiàn)。

雞精的危害二、破壞遺傳因子，影響孩子的生殖能力

實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果母老鼠每天都吃雞精，那么生下來的孩子都會(huì)出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)的情況，并且這些孩子都會(huì)出現(xiàn)體重下降、睪丸或者卵巢初夏壞死的情況。所以吃雞精會(huì)導(dǎo)致腎上腺以及甲狀腺 重量減少，這就導(dǎo)致欠打腦垂體之內(nèi)分泌的生長(zhǎng)激素和促黃體發(fā)生素降低，嚴(yán)重影響下一代的生殖能力。

雞精的危害三、加重過敏性鼻炎和過敏性哮喘

我國(guó)中醫(yī)發(fā)現(xiàn)，很多患有過敏性鼻炎以及過敏性哮喘的患者，在停止食用雞精一段時(shí)間之后，這些疾病 都可以不藥而愈。

雞精的危害四、導(dǎo)致各種肥胖癥的出現(xiàn)

美國(guó)科學(xué)家在剛剛出生的小老鼠身上注射了雞精，這些小老鼠長(zhǎng)大之后都出現(xiàn)了癡肥的情況，也就是附睪脂肪墊重量增加，導(dǎo)致了體內(nèi)的細(xì)胞體積增大。另外這一類的小老鼠體內(nèi)較大型的細(xì)胞對(duì)于腎上腺素的脂解作用反映非常差，但是對(duì)于胰島素的抗脂解作用卻是反映的非常厲害。專家認(rèn)為，這是由于吃雞精導(dǎo)致了肥胖癥的出現(xiàn)，因?yàn)殡u精會(huì)改變細(xì)胞對(duì)腎上腺素以及胰島素的反應(yīng)，使體內(nèi)的脂類成分增加。

雞精的危害五、容易造成永久性腦部創(chuàng)傷

美國(guó)科學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吃過雞精的老鼠腦神經(jīng)細(xì)胞紛紛壞死，并且壞死的比例和吃雞精的數(shù)量剛好成正比。所以吃雞精的危害包括造成腦細(xì)胞死亡，令人類變笨等。另外還發(fā)現(xiàn)如果雞精和糖精一起服用，腦部受到損傷的可能性將加倍。

雞精的危害六、破壞視網(wǎng)膜，影響視力

通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，如果給小老鼠的體內(nèi)注射味精，那么老鼠的視網(wǎng)膜就會(huì)由于中毒 而受鈍。如果注射越多雞精，那么視網(wǎng)膜中的神經(jīng)枝狀就會(huì)突起，然后神經(jīng)細(xì)胞逐漸壞死。

雞精的危害七、導(dǎo)致惡心想吐

科學(xué)家將雞精水解之后和人造氨基酸一起注射進(jìn)狗群之中，結(jié)果狗群紛紛出現(xiàn)了惡心想吐的情況。

雞精的危害八、導(dǎo)致心臟停止運(yùn)動(dòng)

雞精中含有大約百分之十三的鈉離子，這導(dǎo)致我們的身體之中吸收了太多的鈉離子。味精會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈緊張，并且味精還能夠令心臟運(yùn)動(dòng)減緩，心臟的收縮幅度增加。也就是說，吃大量味精容易導(dǎo)致我們的心臟停止運(yùn)動(dòng)。

生活中怎樣減少雞精的危害？

為了減少雞精攝入，我們可以從下面幾點(diǎn)做起：

1、做肉菜或雞蛋 時(shí)不要加雞精或味精。

2、若使用雞精和味精，用鹽量減少一半。

3、挑選純度較高的普通味精，含鹽量較少。另外，雞精里的核苷酸，其代謝產(chǎn)物就是尿酸，痛風(fēng)患者要少吃。

4、可以用干香菇粉代替雞精。風(fēng)干的香菇含有大量谷氨酸和天冬氨酸，這兩種氨基酸有濃烈鮮味，并且它以蛋白質(zhì)的形式結(jié)合在香菇中，所以不會(huì)對(duì)人體造成傷害。干香菇粉還含有其他各種必需氨基酸，所以營(yíng)養(yǎng)非常豐富喲！使用時(shí)把干香菇粉灑在烹飪的食物中就可以提鮮啦。只是它的鮮度可能比不上味精和雞精，所以可以適量多灑一點(diǎn)。另外在儲(chǔ)存的時(shí)候一定要記得防潮喲。

5、雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。

6、雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時(shí)，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細(xì)胞更好地感知。

總結(jié):實(shí)際上，雞精在嚴(yán)格意義上是復(fù)合調(diào)味料，當(dāng)中也含有味精成分；只要掌握正確的食用方法，就不會(huì)危害您的健康。