白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖。白糖作為一種調(diào)味品也是被經(jīng)常使用的。白糖不僅可用來增加食物的甜味，而且白糖中還有微量蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸等成分。除此之外，白糖還有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭等作用。日常生活中，適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對鈣的吸收。而如今市場上出現(xiàn)的劣質(zhì)的白糖，食用這樣的白糖對我們身體危害極大，該怎樣辨別白糖的好壞呢？下面佰佰安全網(wǎng)小編就來給您介紹下相關(guān)的食品安全知識(shí)。

為什么會(huì)有劣質(zhì)的白糖？

劣質(zhì)白糖基本都是不良商家為了利益驅(qū)動(dòng)而生產(chǎn)出來的不合格產(chǎn)品。它形成的方式主要有兩種。一方面是出品的廠家多為農(nóng)村小作坊，原料購進(jìn)渠道雜亂，衛(wèi)生管理混亂，多添加化學(xué)成分物質(zhì)來降低成本或改善產(chǎn)品外觀，產(chǎn)品質(zhì)量較差；另一方面是這種散裝糖制品在運(yùn)輸過程中容易受到臟污或破損污染，影響衛(wèi)生指標(biāo)；再者這種散裝糖制品的包裝材料過于簡陋，不僅在超市或農(nóng)貿(mào)市場的銷售過程中容易受到蟲蟻鼠害，而且很容易受到病菌污染。人們食用這樣劣質(zhì)的白糖危害是很大的。

劣質(zhì)白糖對人體的危害

白糖在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到螨蟲的污染。人若吃了被螨蟲污染的白糖，螨蟲就進(jìn)入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等癥狀，有的甚至引起過敏性反應(yīng)。因此消費(fèi)者在買糖之前一定要事先鑒別，而對于存放過久的白糖，也要留個(gè)心眼。

怎樣辨別白糖的好壞？

由于制取方法不同，蔗糖可分為白砂糖、綿白糖、赤砂糖和冰糖等多種。識(shí)別食糖產(chǎn)品的好壞可采用以下方法辨別。

1、聞

白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖用鼻聞?dòng)幸环N清甜之香，無任何怪異氣味。赤砂糖、冰糖則保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特別是甘蔗的特殊清香味。

2、看

白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細(xì)小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物，顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種；冰糖呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，無明顯的雜質(zhì)。

3、摸

用干手摸時(shí)不會(huì)有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。

4、嘗

白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰糖則口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；冰糖、方糖則質(zhì)地純甜，無異味。

那么，在食用白糖時(shí)，應(yīng)該注意些什么呢？

白糖的食用禁忌

1、忌生吃白糖。白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進(jìn)入胃腸道，就會(huì)引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進(jìn)入肺內(nèi)，會(huì)引起咯血、哮喘。若進(jìn)入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應(yīng)該進(jìn)行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)，當(dāng)然，高溫就更好啦。所以，我們，尤其是嬰幼兒和老人吃食物時(shí)，千萬不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進(jìn)食。

2、如果是制作海綿蛋糕或戚風(fēng)蛋糕最好用白砂糖，以顆粒細(xì)密為佳，因?yàn)轭w粒大的糖往往由于糖的使用量較高或攪拌時(shí)間短而不能溶解，如蛋糕成品內(nèi)仍有白糖的顆粒存在，則會(huì)導(dǎo)致蛋糕的品質(zhì)下降，在條件允許時(shí)，最好使用細(xì)砂糖。

3、白糖不適宜和雞蛋同煮。我們很多人平時(shí)總喜歡在做番茄炒蛋的時(shí)候撒上些白糖，或者很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣，但其實(shí)這樣是不對的哦，其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。所以，還是不要盲目地加白糖了哦。

4、糖是營養(yǎng)物質(zhì)，但應(yīng)控制在一定的數(shù)量范圍內(nèi)。到底一個(gè)人一天吃多少白糖合適，國外比較一致的意見是：每日每公斤體重控制在0.5克左右。也就是說，體重20公斤的兒童每日不超過10克，體重60公斤的成人，每日約30克左右。所以，平時(shí)要掌握食品中的含糖量，以免過分?jǐn)z食。

通過上文的介紹，你是不是對購買白糖有了一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)呢。要想分辨出正宗的白糖果的好壞就可以用以上的這些方式，這樣在購買白糖上就不會(huì)擔(dān)心，是否會(huì)購買到參假的白糖了。