吃碗面條、餛飩、甚至做菜的時候，都要放點辣椒！那叫一個過癮！但是，在購買干辣椒的時候，你可要特別小心了，如果色澤特別鮮艷，賣相特別好，里面很有可能暗藏貓膩，就是近期被媒體曝光的毒辣椒。那么，什么是毒辣椒？我們該怎樣辨別毒辣椒呢？下面佰佰安全網(wǎng)小編就來和您聊聊相關(guān)的有毒食品安全知識。

什么是毒辣椒？

它是一些不法商家為了讓干辣椒顏色亮澤、賣相好以及延長保質(zhì)期，竟然使用工業(yè)硫磺熏制出這致癌的“毒辣椒”,且用丹明B工業(yè)染料為其染色。“毒辣椒”中，每千克辣椒的二氧化硫殘留量達到了4.66克，高達國家標(biāo)準(zhǔn)的23倍。而二氧化硫在人體內(nèi)無法代謝，在體內(nèi)積留過久會引起器官癌變。

毒辣椒的危害

無良商家使用硫磺熏制干辣椒，是因為如今正處于高溫潮濕天氣，辣椒容易腐爛，會給他們造成嚴(yán)重虧損。而工業(yè)硫磺不僅能延長干辣椒的保質(zhì)期，還能使干辣椒顏色亮澤、賣相好、不長蟲子，易于銷售。而硫黃本是有毒物質(zhì)，可引起眼結(jié)膜炎、皮膚濕疹等疾病，且對皮膚有弱刺激性。硫磺殘留于食品藥材中，會對人體健康產(chǎn)生影響，對兒童的危害尤為嚴(yán)重。長期積累會危害人體造血功能，使胃腸道中毒，甚至還會毒害神經(jīng)系統(tǒng)，損害心臟、腎臟功能。

由于不法商家使用丹明B為干辣椒染色之后會更鮮艷，而丹明B為工業(yè)染料，人體攝入后會對肝臟造成較大損害，長期攝入會增加患癌的風(fēng)險。經(jīng)老鼠試驗發(fā)現(xiàn)，羅丹明B會引致皮下組織生肉瘤，被懷疑是致癌物質(zhì)。且有研究顯示，羅丹明B會直接危害到人體的身體健康，具有潛在的致癌、致突變性和心臟毒性。2008年，我國明確規(guī)定禁止將其用作食品添加劑。玫瑰紅B可以透過皮膚，在高濃度時產(chǎn)生毒性，主要為頭痛、咽痛、嘔吐、腹痛、四肢酸痛等，部分人手、足、胸部有紅染或紅點。

鑒別毒辣椒的方法

1、放入水中褪色可能涉染料。據(jù)食品專家表示，堿性橙Ⅱ和羅丹明B均為工業(yè)染料，人體攝入后會對肝臟造成較大損害，長期攝入會增加患癌的風(fēng)險。

2.嘗：用舌舔感到牙磣，表明辣椒粉里混入了碾成碎末的紅磚屑。如發(fā)現(xiàn)辣椒粉色澤淺，發(fā)黃，放在口中感覺黏度大，投入清水中能起糊，則是摻入了玉米粉和其他黃色谷物。

3.看：如通過仔細觀察，發(fā)現(xiàn)辣椒粉中黃粉過多，鼻嗅有豆香味，品嘗略有甜味，則是摻入了豆粉。

4.動手：只需要事先準(zhǔn)備一張濕紙巾。買辣椒面的時候，可以捏一點兒辣椒面到濕紙巾上，等上一會兒，再把濕紙巾上的辣椒面弄掉，看看紙巾有沒有變紅。如果紙巾被染紅了，就說明這辣椒面里加了人工染色劑。

因為，正常辣椒面中含天然色素，只溶于油，不溶于水，不會遇到水就褪了色。而羅丹明B卻是溶于水的，會在濕紙巾上留下痕跡。另外，也有黑心商販用蘇丹紅給玉米皮染色，蘇丹紅和羅丹明B一樣，都會在濕紙巾上現(xiàn)原形。

在了解了選購毒辣椒的知識后，就該了解下吃辣椒時應(yīng)該注意些什么了。

吃辣椒的注意事項

1、過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。

2、患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應(yīng)少吃或忌食辣椒。

3、辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病癥，或陰虛火旺的高血壓病、肺結(jié)核病，也應(yīng)慎食。

由以上內(nèi)容可知，辨別毒辣椒的方法還是很簡單的，建議大家在購買時盡量選擇正規(guī)的銷售點，而非小攤位的便宜辣椒，否則吃壞身體，后悔莫及呀！