大豆油是最常用的烹調(diào)油之一，也是保質(zhì)期最長的一種了，關(guān)于大豆油大家了解有多少呢？今天佰佰安全網(wǎng)小編就陪大家了解下大豆油相關(guān)的生活常識。

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年，質(zhì)量越好的大豆油應(yīng)該顏色越淺，為淡黃色，清澈透明．且無沉淀物，無豆腥昧，溫度低于零攝氏度以下的優(yōu)質(zhì)大豆油會有油脂結(jié)晶析出。

我們基本上每天都要和油打交道，我想我們生活中接觸的最多的就是大豆油了吧，那么大豆油具體有哪些功效和作用呢？接下來佰佰安全網(wǎng)小編來告訴大家吧。

油是我們生活中不可缺少的一部分，特別是大豆油最為常見，大豆油的功效作用你知道嗎？安全網(wǎng)小編來告訴大家吧。

1、大豆油里面的亞油酸可以降低血清中的膽固醇含量，將人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少心腦血管疾病的發(fā)生率。

2、大豆油里面的維生素D是天然的美容成分，可以延緩人體衰老，保護(hù)皮膚，還可以增強(qiáng)人們的抵抗力。

3、大豆還有其他食用油沒有具有的功效，可以驅(qū)蟲潤腸、解毒殺蟲。

4、經(jīng)常吃大豆油還可以促進(jìn)大腦、神經(jīng)的生長發(fā)育，提高記憶力。

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其實(shí)大豆油也是食療的一種很好的產(chǎn)品，也是我們經(jīng)常接觸的食用油之一，關(guān)于大豆油我們有哪些注意事項(xiàng)呢？佰佰安全網(wǎng)小編來告訴大家吧。

豆制品在我們生活中也是不可缺少的一部分，那么大豆油也能為我們提供我們所需要的微量元素，那么關(guān)于大豆油的注意事項(xiàng)大家知道嗎？安全網(wǎng)小編來告訴大家吧。

1. 大豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。但豆油的大豆味較濃，往往會影響湯的味道，如果在豆油加熱后投入蔥花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但湯的顏色也會因此而變深。

2. 使用大豆油炒菜時不要加熱至冒煙。本身大豆油的熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫，產(chǎn)生的油煙相對也多，不適合用來高溫炒制。況且食用油燒至冒煙，溫度達(dá)200攝氏度，在這種溫度下，不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞，而且當(dāng)食品與高溫油接觸時，食品中的各種維生素，特別是維生素C也大量損失。

3、冷壓豆油的色澤較淺，生豆味淡；熱壓豆油由于原料經(jīng)高溫處理，其出油率雖高，但色澤較深，并帶有較濃的生豆氣味。按加工程序的不同又可分為粗豆油、過濾豆油和精制豆油。粗豆油為黃褐色，精制的大多數(shù)為淡黃色，粘性較大。在空氣中久放后，豆油油面會形成不堅(jiān)固的薄膜。

4、大豆油有“四怕”：一怕直射光，二怕空氣，三怕高溫，四怕進(jìn)水。因此，保存食用油要避光、密封、低溫、防水。每次用好后要蓋子旋緊，減少與空氣接觸時間。

5、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)?，可出現(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象。所以大豆油不能存放太久。

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下廚房的男人女人是家庭食品安全的最后一道防線。如果無法辨別食用油的真假，將會讓全家吃上不好的油，對健康造成巨大的威脅。因此，佰佰安全網(wǎng)小編有必要來帶大家一起了解這方面的知識。

現(xiàn)在市場上銷售的大豆油質(zhì)量參差不齊，有的以劣充優(yōu)，有的攙假賣假，嚴(yán)重危害了消費(fèi)者的利益。如何辨別大豆油的優(yōu)劣，安全網(wǎng)小編帶大家一起了解吧。

1、看一看。這里要看以下的幾個方面。首先要觀察油的透明度。真正的大豆油透明度高，且水分和雜質(zhì)較少。靜置24小時以后，無沉淀和懸浮物，是較為透明的。放在冰箱冷藏室半小時后取出也是較為透明的。而仿制大豆油則會出現(xiàn)白色絮狀物或者是沉淀物。然后看顏色，一般來說，一級大豆油呈淡黃色，三級大豆油為橘紅色，色澤是比較純正的。

2、聞一聞?？梢杂檬种刚瓷僭S油，抹在手掌心稍加揉搓后。真正的大豆油有較濃郁的大豆氣味，且沒有其他異味。而仿制大豆油則有明顯的異味。

3、嘗一嘗。用筷子沾上一點(diǎn)油，抹在舌頭上。真正的大豆油只有濃郁的豆香，而仿制的大豆油則會有苦、辣、酸、麻等其它味道。

4、用一用。在使用時加入大豆油，應(yīng)該泡沫少且消失快，劣質(zhì)品則會出現(xiàn)大量泡沫，且散出的油煙會有嗆人的苦辣味。

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說到轉(zhuǎn)基因大家都不陌生吧，但是現(xiàn)在好多人不會去選擇轉(zhuǎn)基因大豆油了，雖然價位上轉(zhuǎn)基因的大豆油便宜一點(diǎn)，但是存在的安全隱患讓大家擔(dān)心。那么今天佰佰安全網(wǎng)小編帶大家一塊了解一下轉(zhuǎn)基因大豆油。

不管什么油都是有好壞之分的，轉(zhuǎn)基因的大豆油也是有它的弊端和優(yōu)點(diǎn)的，那么接下來安全網(wǎng)小編就跟大家一起深入了解下轉(zhuǎn)基因大豆油有哪些優(yōu)點(diǎn)吧。

首先轉(zhuǎn)基因大豆油的好處

對于傳言說“對人體有害”的食品，我們很容易存有偏見。比如目前我們所能聽到的都是關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品對人體的危害，所以忽略了轉(zhuǎn)基因大豆油其實(shí)也是有好的一面的。

在消費(fèi)者對價格很敏感的中國，轉(zhuǎn)基因大豆油的最大好處就是便宜。去超市買過食用油的人都會知道，同樣牌子里，大豆油的價格是最便宜的。而國產(chǎn)的大豆不僅出產(chǎn)率低，而且出油率只有17%，價格卻比進(jìn)口的貴。而從巴西或美國進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆不僅價格便宜，而且出油率在20%-21%之間，因此多數(shù)廠家都會使用進(jìn)口大豆做原料提煉大豆油來降低成本，所以大豆油的售價就降了下來。

而便宜的大豆油讓社會較低層的民眾也能吃上衛(wèi)生的食用油，避免去購買可能不符合安全生產(chǎn)規(guī)范的散裝油甚至地溝油，從一定層面上保證了食品安全。

其次轉(zhuǎn)基因大豆油的危害

雖然，轉(zhuǎn)基因食品便宜，但在各大超市，非轉(zhuǎn)基因食品是最受消費(fèi)者青睞的，而非轉(zhuǎn)基因也被商家當(dāng)做一個大優(yōu)勢大肆宣傳。雖然轉(zhuǎn)基因大豆油對人體是否有害還存在爭議，但大多數(shù)人購買大豆油時還是習(xí)慣性的選擇價格更好的非轉(zhuǎn)基因大豆油。那么轉(zhuǎn)基因大豆油的危害到底在哪里呢？安全網(wǎng)小編告訴大家吧。

最初轉(zhuǎn)基因大豆的研制是為了消滅雜草。有一種除草劑草甘膦在除草的過程中能除掉很多種雜草，不過也會殺害作物。而通過轉(zhuǎn)基因的方法，就讓大豆產(chǎn)生更多能抵抗甘草膦的EPSPS合成酶，從而提高大豆的產(chǎn)量也降低生產(chǎn)成本。雖然說在提煉大豆油的工程中大部分EPSPS合成酶的蛋白質(zhì)和DNA被消除，但人們?nèi)藫?dān)心是否有些微量元素混雜在油脂中，從而被人攝入，從而影響人的安全。具體體現(xiàn)在：

1、 大豆可能會被施以過多的草甘膦除草劑，這些除草劑可能隨大豆油進(jìn)入人體，而轉(zhuǎn)基因大豆的EPSPS合成酶比普通的大豆多，而過多的EPSPS合成酶進(jìn)入人體，可能會影響人類的健康。

2、 影響人類的基因。轉(zhuǎn)基因大豆中所轉(zhuǎn)的基因片斷混入人體，從而對人體本身的基因造成影響。

3、 營養(yǎng)被破壞。科學(xué)家們認(rèn)為外來基因會以一種人們目前還不甚了解的方式破壞食物中的營養(yǎng)成分。

4、 所轉(zhuǎn)基因可能會有人類所不知的功能，與植物合成一些對人類健康有害的物質(zhì)，并隨大豆油進(jìn)入人體造成影響。

5、 對抗生素產(chǎn)生抵抗。當(dāng)科學(xué)家把一個外來基因加入到植物或細(xì)菌中去，這個基因會與別的基因連接在一起。人們在服用了這種改良食物后，食物會在人體內(nèi)將抗藥性基因傳給致病的細(xì)菌，使人體產(chǎn)生抗藥性。

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