我們的生存離不開水和食物，說起食物一般分三種，主食，蔬菜和肉類，而牛肉是肉類中比較常見的一種。我們所說的無公害牛肉則是在生產(chǎn)過程中無任何污染的，它的營養(yǎng)價值會更高。下面佰佰安全網(wǎng)為大家?guī)硐嚓P的無公害食品安全知識。

無公害牛肉定義

無公害牛肉是指依據(jù)無公害食品生產(chǎn)技術規(guī)程生產(chǎn)，來自非疫區(qū)的無公害活牛，符合無公害牛肉標準，經(jīng)認證合格獲得認證標志的牛肉。

無公害牛肉的營養(yǎng)價值

1. 無公害牛肉含維生素B6，蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。它含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

2. 無公害牛肉富含肌氨酸，它的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使其對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

3. 無公害牛肉含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

4. 無公害牛肉含鉀和蛋白質，鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質。

5. 無公害牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

6. 無公害牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

無公害牛肉的功效與作用

1. 增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2. 增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

3. 促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4. 補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

5. 抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

如何挑選無公害牛肉

牛肉是我們常吃的一種肉食，當我們在挑選無公害牛肉的時候應注意以下幾點：

1. 看色澤：新鮮無公害牛肉肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色;變質肉的肌肉色暗，無光澤，脂肪黃綠色。

2. 摸粘度：新鮮無公害牛肉外表微干或有風干膜，不粘手，彈性好;變質肉的外表粘手或極度干燥，新切面發(fā)粘，指壓后凹陷不能恢復，留有明顯壓痕。

3. 聞氣味：新鮮肉具有鮮肉味兒;變質肉有異味甚至臭味。

4. 挑選無公害牛肉時，老牛肉肉色深紅、肉質較粗;嫩牛肉肉色淺紅，肉質堅而細，富有彈性。

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