大多數(shù)食品都有“保質(zhì)期”。不過，食品在保存中的變化是連續(xù)發(fā)生的，而保質(zhì)期是人為選定的一個時間，其意思是：廠家保證在此期限內(nèi)，食品的各項指標(biāo)都符合廠家的承諾。那么，過期酸奶能喝嗎？食用過期酸奶的危害有哪些呢？下面佰佰安全網(wǎng)小編就來給您介紹下相關(guān)的食品安全知識。

市售酸奶的保質(zhì)期多長

市售酸奶在制作過程比自己在家自制肯定要嚴(yán)謹(jǐn)，所以保質(zhì)期也會相對長一些。酸奶的包裝一般分為袋裝以及盒裝，而且酸奶的儲藏溫度應(yīng)該維持在2到6度之間。所以如果是袋裝的話相對保質(zhì)期比較短應(yīng)該是一周左右，如果是盒裝則是18天到21天左右。

過期酸奶能不能喝？

盡量不要喝過期的酸奶，處在保質(zhì)期內(nèi)的酸奶中含有活菌，對于身體是有益的，當(dāng)然酸奶是需要冷藏起來的，長時間放在常溫下酸奶中的活菌也會死掉，那么過期的酸奶中活菌自然也會死掉，這就失去了喝酸奶的意義，但過期的酸奶中蛋白質(zhì)以及鈣質(zhì)還是存在的。

我們在購買酸奶的時候一定要買近期生產(chǎn)的，如果說打折的產(chǎn)品距離保質(zhì)期時間比較短，可以少量購買，盡快喝完，一般商家會對保質(zhì)期留有余地，并非到了保質(zhì)期某種產(chǎn)品就真的不能再使用或者食用了，但為了安全起見，我們還是應(yīng)該避免使用過期產(chǎn)品。

過期酸奶的危害有哪些？

第一、過期酸奶喝了最大的害處就是食物中毒，會上吐下瀉，會得痢疾。

第二、過期酸奶放在常溫下酸奶中的活菌也會死掉，那么過期的酸奶中活菌自然也會死掉，這就失去了喝酸奶的意義。

第三、過期的酸奶喝了會引起便秘。

第四、過期的酸奶受沙門氏菌，弧形桿菌，大腸桿菌等細(xì)菌感染，引發(fā)惡心，嘔吐、腹瀉甚至呼吸，循環(huán)衰竭等突發(fā)性疾病。

第五、過期的酸奶在受細(xì)菌感染的同時也有可能發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生黃曲霉素，亞硝胺，丙烯酰胺等物質(zhì)，導(dǎo)致“化學(xué)型”中毒，誘發(fā)癌變，心血管疾病甚至基因突變。

那么為了防止喝到過期酸奶，如何辨別酸奶是否過期變質(zhì)呢？

如何辨別酸奶是否過期？

1、查看食品包裝.

看看保質(zhì)期是否過期或接近保質(zhì)期。然后，檢查包裝形狀，變質(zhì)的酸奶會因內(nèi)部發(fā)酵而產(chǎn)生大量氣體，如果看到包裝很鼓，說明酸奶已經(jīng)變質(zhì)，不要喝。 最后，檢查外包裝是否有破損。

2、看儲存環(huán)境。

檢查酸奶保存狀態(tài)。酸奶是一種非常容易變質(zhì)的食品，尤其是在天氣炎熱的夏季。

酸奶應(yīng)保存在2~6℃之間的冰箱或冷柜內(nèi)，放置在常溫狀態(tài)的酸奶，則要謹(jǐn)慎。檢查保質(zhì)期 一般來說，酸奶的保質(zhì)期為3~5天。

3、看性狀。

合格的酸奶凝塊均勻，細(xì)膩，色澤均勻，不會涌出氣泡，表面可有少量的乳清(清水狀液體)；

變質(zhì)的酸奶，有的不凝結(jié)成塊，呈流質(zhì)狀態(tài)，尤其表面有一層水析出。有的冒有氣泡，顏色變深黃或發(fā)綠(注：因現(xiàn)有有的果味酸奶等攪拌型酸奶內(nèi)添加的配料不同，會出現(xiàn)不同色澤，要注意區(qū)分)。 

4、聞氣味。

合格的酸奶氣味清淡，有奶香；而變質(zhì)的酸奶有濃重的酸味或有酒精發(fā)酵味有一股霉味，所以從嗅覺上也很好辨別。最好從瓶子包裝的地方聞，更明顯。

5、嘗味道。

聞不出來可以嘗一點(diǎn)。變質(zhì)的酸奶會變酸，味道和質(zhì)感不順滑，如果你經(jīng)常喝的話，會感覺出明顯不同。

通過以上幾種方法，就可以很好的確認(rèn)自家的酸奶是否已經(jīng)過期變質(zhì)，喝了是否有危害，希望可以幫助到您哦！