我們都知道水果不容易保鮮，有些水果保鮮時間非常短，可能一兩天就壞掉，對于開水果店的人或者超市人員來說，是一件頭疼的事情。所以他們就會選擇用保鮮膜把水果包裹起來，那么超市用保鮮膜包水果有什么用呢?

超市用保鮮膜包水果主要是保持水果細(xì)胞勝過的適宜溫度，降低蒸騰作用，降低呼吸作用及防止蟲蛀。

水果在儲存的是借助呼吸作用而維持生命的.在呼吸過程中水果吸進氧氣,呼出二氧化碳,產(chǎn)生乙烯氣體,并使水分降低.呼吸作用會造成內(nèi)部成為消耗、肉質(zhì)軟化、營養(yǎng)價值降低;乙烯氣體能促進水果老化,并使呼吸作用加快;水果中水分的含量高達85-95%,如果水分喪失量達到5%,外觀就會蔫萎,降低商品價值;如果變黃,維生素C的含量就會降低.可見呼吸作用是影響水果鮮度的主要因素.另外,病原微生物的腐蝕作用是引起水果鮮度降低的另一個因素。

水果的保鮮主要是抑制它們的呼吸作用和殺菌效抑制其增殖速度.水果的呼吸作用及微生物的增殖都與儲藏的溫度、濕度、氣體成分有關(guān).一般說來,低溫、高濕度、低氧、高二氧化碳、低乙烯、無菌的環(huán)境有利于水果的保鮮,因此保鮮的主要方法是保持低溫、控制水分蒸發(fā)、調(diào)節(jié)氣體環(huán)境、清除乙烯氣體、殺菌和抗菌等.

以上就是用保鮮膜包水果的作用，感謝朋友們對佰佰安全網(wǎng)的關(guān)注與支持，我們下期的超市安全小知識再與大家相約。

責(zé)任編輯:何顯搶