老年人隨著年齡的增長，鈣質(zhì)流失嚴重，需要靠平時的飲食來調(diào)理，那么老年人補鈣食譜都有哪些呢？下面就由小編為您介紹一些補鈣食譜。

鈣是人體中含量最多的礦物質(zhì)元素，約占體重的1.5％～2％，總量達1200～1300克，其中99％存在于人體骨骼支架和中，ｌ％存在于軟組織、血液和細胞外液中。鈣除了維持骨骼結(jié)構(gòu)，還參與人體的，從肌肉的收縮，心臟的跳動，到大腦的思維活動，以及和免疫系統(tǒng)，都離不開鈣的參與。

在人體衰老過程中，老年人對鈣的需求，保持著相當高的水平。這是因為老年人對鈣的吸收能力降低了，鈣的利用率和貯存能力也變差了，但是代謝排出鈣的數(shù)量，并不因吸收少而減少，反而有所增加，因此容易發(fā)生鈣代謝負平衡，常導致、腰腿疼痛、骨骼缺鈣、內(nèi)分泌障礙、等。因此，老年人要注意補鈣。

老年人補鈣食譜

1、牛奶蛋黃湯

材料：蛋黃5個、面粉25克、熟豬肉50克、熟雞肉片100克、雞湯500克、精鹽少許。

做法：蛋黃調(diào)勻，面粉用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火并把蛋黃兌入鍋內(nèi)，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。

功效：蛋黃含有較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質(zhì)，易于消化吸收。牛奶含有蛋白質(zhì)和無機鹽，還含有多種免疫，對人體有增強搞感染的作用。二物相合，共具益氣補虛，滋補強身之功效。

2、黃豆

材料：豬小排500克、黃豆適量、姜、雞精、鹽、醋各適量。

做法：黃豆用水浸泡1小時后撈出洗凈備用，排骨飛水后撈出備用。排骨，黃豆，姜絲，蓋上蓋子開始煲2-3個小時，水要一次性加足，最后調(diào)味即可。

功效：排骨除含蛋白、脂肪、外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和提供鈣質(zhì)。黃豆排骨湯具有很強的補鈣功效，適合各類需要補鈣的人群食用。

3、素雞燒肉

材料：素雞250克、牛肉200克。

做法：牛肉洗凈后切成塊后切成片，將素雞在油鍋內(nèi)煸透至蛋黃色，隨后加蔥，姜適量，加牛肉、共燒，10分鐘后加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數(shù)次，即可服食之。

功效：牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。

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責任編輯:張小付